POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 500 gr. pšeničnog brašna,
– 2 ravne zličice soli,
– 2 supene zlice biljnog ulja,
– mlaka voda – koliko je potrebno da se dobije mekano, elastično tijesto.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u neku malo vecu posudu naspite brasno brašno, dodati so i ulje, pa postepeno dodavati vodu uz stalno mešanje, dok se ne umesi glatko i podatno tijesto koje se ne lepi za ruke. Onda ovo tijesto podijelite na tri približno jednake kugle, koje se zatim poređaju na tanjir, lagano premažu uljem i prekriju plastičnom folijom ili kesom. Ovaj korak odmora je ključan – tijesto treba da odstoji najmanje 20 minuta kako bi omekšalo i bilo pogodno za dalju obradu.
Kada je tijesto odstojalo predjite na razvlačenje. Za ovaj korak možete koristiti veliku oklagiju ako je imate, ali će poslužiti i običan valjak za tijesto. Svaku lopticu razvucite što tanje možete – cilj je da dobijete gotovo providan sloj tijesta. Ako niste uspeli da postignete potpunu tankoću valjkom, nema razloga za brigu – jednostavno malo nauljite tijesto i ostavite ga da odstoji 10 do 15 minuta. Tokom tog vremena će omekšati još više, pa ćete ga moći dodatno razvlačiti rukama. Ako i pukne negde prilikom razvlačenja, ne brinite – to neće uticati na krajnji izgled i ukus maslenice.
Preliv pripremate na sledeci nacin:
– 2 decilitra pavlake za kuvanje,
– 1 zlica milerama,
– po potrebi malo vode ako je smesa previše gusta.
U jednoj manjoj činiji umutite pavlaku za kuvanje sa mileramom. Ako je smesa pregusta, dodajte zlicu dve vode da bi se lakše nanosila na tijesto. Ovaj mlečni preliv nanosi se u tankom sloju na celu površinu razvučenog tijesta.
Zatim sledi motanje jufki. Postupak ide ovako:
1. Preklopite jednu dužu stranu tijesta prema sredini, zatim i drugu, tako da dobijete oblik pravougaonika.
2. Premažite još jednom tankim slojem preljeva.
3. Sa jedne kraće strane počnite da motate jufku u obliku kocke – smotuljak koji se lako može preneti u pleh.
Ovaj postupak ponovite sa sve tri jufke, koje zatim redom slažete jednu na drugu u pleh (ili tepsiju). Ako koristite manju tepsiju, one će lepo stajati jedna preko druge.
Pre nego što stavite maslenicu u rernu, površinu jela lagano premažite uljem.Zatim je stavite u vec zagrijanu rernu na 200 stupnjeva. Pecite oko 20 do 25 minuta, ili dok površina ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
