Pljeskavice od tikvica su jednostavno jelo koje cesto pravim i mogu se posluziti kao glavno jelo ili kao prilog a pri tome su zdrave. Kombinacija svježeg povrća, začina i sira stvara obrok koji je bogat okusom, a istovremeno lagan za probavu i iznimno hranjiv.
U središtu ovog jela nalaze se tikvice, koje se zbog svoje blage arome i mekane teksture odlično uklapaju u različite kulinarske kombinacije. Kako biste ih pripremili za ovo jelo, dovoljno je oprati ih, odrezati krajeve i naribati. Već ovdje počinje čarolija – njihova sočnost i podatna struktura savršena su osnova za pljeskavice koje neće biti suhe, ali ni premasne.
Pored tikvica, koriste se i druge vrste povrća kako bi se obogatio nutritivni profil jela, ali i dodali kontrast u teksturi i okusu. U tom duhu, dodaje se i jedna srednja naribana mrkva. Njezin slatkasti ton i svijetla boja ne samo da uljepšavaju smjesu, već i dodaju prirodnu aromu. Tu je i jedan srednji krumpir, također nariban, koji služi kao prirodno vezivo. On pomaže u održavanju čvrstoće pljeskavica, a pri pečenju stvara onu poželjnu hrskavu koricu.
Sljedeći korak uključuje jaja – dva komada, lagano umućena. Njihova funkcija nije samo povezivanje svih sastojaka, već i unošenje dodatne vlažnosti u smjesu. Uz njih se dodaju i zobene pahuljice – četiri kašike, koje upijaju višak vlage i daju dodatnu teksturu. Ovaj sastojak je posebno koristan jer ne sadrži gluten i bogat je vlaknima, čime pljeskavice postaju i zdravija opcija.
Od začina potrebno vam je sledece:
Prstohvat soli za pojačavanje prirodnih aroma.
Svježe mljeveni crni papar koji dodaje blagu pikantnost.
Italijanska mješavina začinskog bilja poput origana, bosiljka i ružmarina, koja pruža dubinu ukusa i mediteransku notu.
Jedan češanj nasjeckanog češnjaka za aromatski sloj.
Svježe nasjeckani peršin za svježinu i boju.
Priprema počinje tako što se u velikoj zdjeli sjedine svi naribani sastojci – tikvica, mrkva i krumpir. U posebnoj posudi umutite jaja, pa im dodajte zobene pahuljice, sol, papar, začinsko bilje, peršin, češnjak, sir i brašno. Sve se to pažljivo spoji s naribanim povrćem i dobro promiješa dok ne nastane homogena smjesa.
Na srednje jakoj vatri zagrije se maslinovo ulje u velikoj tavi. Uz pomoć kašike, oblikuju se pljeskavice i stavljaju na tavu. Lagano se spljošte lopaticom kako bi se ravnomjerno ispekle. Prže se 3 do 4 minute s obje strane, sve dok ne poprime zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu. Nakon pečenja, pljeskavice se odlažu na tanjir obložen papirnatim ubrusima kako bi se uklonio višak masnoće.
Za one koji žele dodatno obogatiti iskustvo uživanja u ovim pljeskavicama, predlaže se priprema jednostavnog umaka. U manjoj zdjelici pomiješaju se sljedeći sastojci:
1. Grčki jogurt – osnova umaka, kremast i blag.
2. Pasta od rajčice – dodaje intenzitet boje i blagi kiselkast okus.
3. Mljeveni češnjak – za dozu aromatičnosti.
4. Svježi kopar – daje biljni, osvježavajući ton.
Ovaj umak ne zahtijeva kuhanje, već samo dobro miješanje dok se svi sastojci ne sjedine u glatku i mirisnu smjesu.
