POTREBNI SASTOJCI:
– 1 pakovanje gotovih kora za pitu (oko 450-500 g)
– 500 grama svežeg sira (najbolje je koristiti kravljeg sira, ali može i mešavina sira po izboru)
– 2 jaja
– 100 mililitara kisele pavlake
– 50 mililitara ulja (možete koristiti i maslinovo ulje za zdraviju varijantu)
– 1 zličica praška za pecivo
– So po ukusu (oko 1/2 kašičice, ali zavisi od toga koliko je sir slan)
– Biber po ukusu
– 100 mililitara mleka
– 2 zlice otopljenog maslaca (opciono, za premazivanje)
POSTPAK PRIPREME:
Prvo pravite fil za pitu. U vecoj posudi pomijesajte sveži sir sa jajima, pavlakom, praškom za pecivo, solju i biberom. Dobro promešajte sve sastojke da se stvori jednolična smesa. Sir možete prethodno blago izgnječiti viljuškom, tako da fil ne bude previše tečan, a sam sir zadrži svoju teksturu.
Gotove kore za pitu obično se prodaju u pakovanjima koja sadrže 10 do 12 kora, što je sasvim dovoljno za pripremu ove pite. Kora se, kao i u svakoj pite, mora premazivati sa uljem ili otopljenim maslacem. Svaku koru, jednu po jednu, premazujte sa malo ulja ili otopljenog maslaca. Ovaj korak je bitan jer kora postaje hrskava, a pita ne postaje previše suva. Ako želite bogatiji ukus, slobodno možete dodati malo više maslaca, a ako želite nešto lakšu verziju, maslinovo ulje je odličan izbor.
Na radnoj površini, raširite prvu koru i premažite je sa malo ulja ili maslaca. Zatim, stavite malo fila od sira na sredinu kore. Ovaj koru presavijate u obliku veknice, tako da dobijete dugačak oblik, a fil ostaje unutar kora. Uzimajući prvu presavijenu veknicu, stavite je na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ponovite ovaj postupak sa preostalim korama, slažući ih u pleh jednu pored druge, dok ne iskoristite sve kore i fil. Veknice slažite u pleh tako da ne ostane puno prostora između njih, kako bi se sve lepo spojilo tokom pečenja.
Kada poredate sve veknice u pleh, pripremite preliv za pitu. U manjoj posudi pomešajte mleko, preostalo jaje i malo soli. Ovu smesu prelijte ravnomerno preko pite. Ovaj preliv daje dodatnu sočnost pite i pomaže da se kora lepo zapeče i postane hrskava. Ako želite, možete na vrhu pite premazati još malo otopljenog maslaca za dodatni sjaj i bogatstvo ukusa.
Pecite pitu u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva, oko 35-40 minuta. Tokom pečenja, kora će postati zlatno-smeđa i hrskava, dok će sir u sredini ostati kremast i sočan. Proverite pitu nakon 30 minuta, a ako je potrebno, možete je još malo peći dok ne postigne željenu boju.
