POTREBNI SASTOJCI:
1. 2 velika jaja
2. 90 grama šećera u prahu
3. Prstohvat soli
4. 8 grama vanilin šećera
5. 90 grama biljnog ulja
6. 5 grama praška za pecivo
7. 350 grama višenamjenskog brašna
8. 10 grama kakaa u prahu
9. 100 grama tamne čokolade
10. 120 grama džema od breskve
11. 100 grama ribanog kokosa
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 180 stupnjeva, tako da ona bude spremna za pečenje kad se tijesto pripremi.
Onda u vecoj posudi, pjenasto umutite jaja sa šećerom u prahu, solju i vanilin šećerom. Ovaj proces traje oko 2-3 minute, a cilj je da smjesa postane lagana i pjenasta. Pjenjenje omogućava da zrak uđe u tijesto, čineći ga svjetlijim i nježnijim.
Ulje treba ulijevati polako dok stalno miješate, kako bi smjesa bila glatka i homogena. Ovo je ključni dio jer ulje pomaže u stvaranju ravnomjerne teksture tijesta.
U drugoj posudi, pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i kakao u prahu. Sijanje ovih sastojaka pomoći će da se uklone grudice i prozrače, što će pozitivno utjecati na krajnji rezultat.
Oblikovanje i pečenje kolačića:
Kada mokre i suve sastojke fino pomijesate, suhe sastojke polako dodajte u mokru smjesu. Upotrijebite lopaticu ili drvenu žlicu da lagano preklopite smjesu. Važno je ne previše miješati kako bi kolačići ostali mekani, a ne tvrdi.
Kada tijesto bude spremno, pospite radnu površinu brašnom i raširite tijesto na debljinu od oko 1/4 inča. Za oblikovanje kolačića, koristite mali okrugli kalup promjera oko 5 cm. Ako se kalup zalijepi za tijesto, lagano ga umočite u brašno prije svakog reza.
Izrezane kolačiće položite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između svakog kolačića kako bi se mogli ravnomjerno ispeći. Pecite kolačiće u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Trebali bi biti čvrsti na dodir, ali ne smiju potamniti. Nakon što se ispeku, pustite da se ohlade na limu 5 minuta, a zatim ih premjestite na rešetku da se potpuno ohlade.
Priprema nadjeva:
Dok se kolačići hlade, možete se posvetiti pripremi nadjeva. Za početak, otopite tamnu čokoladu. To možete učiniti na pari ili u mikrovalnoj pećnici, pazeći da ne pregrijete čokoladu. Otopljenu čokoladu ostavite da se malo ohladi kako bi imala bolju konzistenciju prilikom nanošenja.
Sastavljanje kolačića:
Kada su kolačići potpuno ohlađeni, vrijeme je da ih spojite u sendviče. Na jednu polovicu svakog kolačića nanesite lagani sloj otopljene čokolade, dok drugu polovicu premažete džemom od breskve. Budite oprezni da ne pretjerate s količinom, jer previše nadjeva može uzrokovati da kolačići postanu neuredni i teško za jelo.
Zatim nježno pritisnite kolačiće tako da se sastave u sendvič, s ravnim stranama okrenutim prema unutra. Ovo će rezultirati savršenim kolačićem koji je pun, ali nije preopterećen.
