POTREBNI SASTOJCI:
ZA BISKVIT
– 6 jaja
– 100 grama šećera
– 1 vanilin šećer
– 200 grama glatkog brašna
– pola praška za pecivo
ZA MLIJEČNI PRELJEV
– 500 mililitara vrhnja za šlag
– 800 mililitara mlijeka (min. 2,8% mm)
– 300 mililitara kondenziranog mlijeka
ZA KARAMEL PRELJEV
– 200 grama šećera
– 200 grama vrhnja za šlag (nije svako vrhnje jednako slatko, ovdje sam koristila meggle)
– 50 grama maslaca
NAČIN PRIPREME:
Priprema biskvita započinje razdvajanjem bjelanjaka od žumanjaka, a zatim se bjelanjci tuku u čvrst snijeg uz postupno dodavanje šećera i vanilin šećera dok ne postanu sjajni. Nakon toga, dodaju se žumanjci jedan po jedan, a zatim lagano umiješa smjesa brašna s praškom za pecivo.
Tijesto se peče u tepsiji obloženoj papirom za pečenje, a zatim se izbode čačkalicom i preokrene na ravnu površinu. Nakon skidanja papira za pečenje, ostavlja se da se hladi dok se priprema mliječni preljev.
Mliječni preljev se priprema miješanjem mlijeka, kondenziranog mlijeka i vrhnja za šlag, a zatim se pola preljeva ulije u tepsiju preko biskvita. Biskvit se lagano pritisne u preljev, a zatim se preostali preljev ravnomjerno rasporedi po vrhu. Kolač se zatim ostavi u hladnjaku da se ohladi i upije preljev.
Za karamel preljev, šećer se otopi na laganoj vatri, a zatim se dodaju komadići maslaca i slatko vrhnje. Smjesa se kuha uz stalno miješanje dok ne postane gusta i kremasta. Nakon toga se ohladi nekoliko minuta prije nego što se prelije preko ohlađenog kolača.
Kolač se zatim ukrašava umućenim šlagom, a za dekoraciju se koristi vrećica za zamrzavanje s rupicom na vrhu kako bi se napravile paralelne vodoravne i okomite crte na karamel preljevu.
Konačno, kolač se prekrije folijom i stavi u hladnjak da se dobro ohladi prije posluživanja.
