POTREBNI SASTOJCI:
– 200 do 220 gr. pšeničnog brašna
– 200 gr. šećera
– 60 mili. biljnog ulja
– 3 jaja
– 250 gr. kefira ili jogurta
– 10 gr. praška za pecivo
– vanilin šećer ili nekoliko kapi ekstrakta vanilije
– prstohvat soli
– rendanu limunovu koricu po želji
– malo šećera za posipanje površine mafina
POSTUPAK PRIPREME:
Dobro bi bilo da prije same pripreme sastojci budu sobne temperature tako ce se lakse sjediniti a smjesa ce imati bolju teksturu. Ukljucite i rernu neka se zagrije dok vi pripremate smjesu.
Prvo pravite osnovu smjesu. U malo vecu i dublju posudu razbijte jaja, zatim dodajte šećer. Mikserom mutite nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Ovaj korak je veoma važan jer upravo dobro umućena jaja daju mafinima mekoću i prozračnost.
Poslije toga dodajte vanila secer šećer ili ekstrakt vanilije, kao i malu količinu soli. Iako se so dodaje u veoma maloj količini, ona pomaže da se istakne ukus ostalih sastojaka. Nastavite miješati dok se svi dodaci ne sjedine sa jajima i šećerom.
Kada dobijete finu i glatku smjesu, postepeno ulijte biljno ulje. Nemojte ga sipati odjednom, već polako uz stalno miješanje. Nakon ulja dodajte kefir ili jogurt. Ovi sastojci imaju važnu ulogu jer tijestu daju vlagu i čine mafine posebno mekanim čak i nakon nekoliko sati.
Za dodatnu aromu ubacite naribanu limunovu koricu. Ona desertu daje osvježavajuću notu i veoma prijatan miris tokom pečenja. Ako želite intenzivniji citrusni ukus, možete dodati malo više korice, ali pazite da ne zahvatite bijeli dio limuna jer može dati gorčinu.
Zatim u nekoj posebnoj zdjeli poijesajte suhe sastojke:
– Pšenično brašno
– Prašak za pecivo
Najbolje je da brašno i prašak za pecivo prosijete prije dodavanja u smjesu. Na taj način se uklanjaju eventualne grudvice, a tijesto postaje laganije i ravnomjernije. Suhe sastojke dodajte postepeno, u nekoliko manjih dijelova. Nakon svakog dodavanja lagano promiješajte špatulom ili pjenjačom.
Jako bitno je da smjesu ne miješate predugo nakon dodavanja brašna. Prekomjerno miješanje može učiniti mafine tvrdim i zbijenim. Cilj je dobiti glatku smjesu bez grudvica, ali zadržati njenu laganu strukturu.
Kada je tijesto spremno, pripremite kalup za mafine. Možete koristiti papirne korpice ili unutrašnjost kalupa lagano premazati uljem. Smjesu rasporedite tako da svaki kalup bude napunjen otprilike dvije trećine. Ovo je važno jer mafini tokom pečenja rastu, pa im treba ostaviti dovoljno prostora.
Ako želite dodatno hrskavu i dekorativnu površinu, po vrhu svakog mafina možete posuti malu količinu šećera. Tokom pečenja šećer će stvoriti tanku karamelizovanu koricu koja daje poseban ukus i lijep izgled.
Mafine pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 30-35 minuta. Vrijeme pečenja može zavisiti od jačine rerne, pa je preporučljivo pratiti proces. Kada mafini dobiju zlatnu boju i lijepo narastu, provjerite njihovu unutrašnjost čačkalicom. Ako nakon uboda izađe suha, to znači da su gotovi.
