POTREBNI SASTOJCI:
– 150 gr. višenamjenskog brašna
– 1 zličica praška za pecivo
– 150 gr. šećera
– 50 gr. suhog kokosa
– 150 gr. omekšalog neslanog maslaca
– 3 velika jaja
– 1 zličica ekstrakta vanilije
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj vecoj posudi pomiješajte suhe sastojke – brašno, prašak za pecivo, šećer i kokos. Kada se ta smjesa ravnomjerno sjedini, dodaju se mokri sastojci: omekšali maslac, jaja i vanilija. Sve se dobro izmiksa ručnim mikserom ili pjenjačom, otprilike jedan minut, dok masa ne postane glatka i ujednačena. Jako vazno je da ne pretjerate sa miješanjem, jer pretjerano miješanje može učiniti biskvit tvrdim. Kada je smjesa gotova, uliva se u pripremljenu tepsiju dimenzija 20×20 cm, koja može biti podmazana ili obložena papirom za pečenje. Površina se poravna lopaticom kako bi se kolač ravnomjerno ispekao.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 175 stupnjeva, oko 30 do 35 minuta.Da li je peceno provjerite jednostavnom metodom – ubodena čačkalica u sredinu treba izaći suva. Nakon pečenja, kolač se ostavi da se ohladi desetak minuta, što je dovoljno vremena da se pripremi sljedeći sloj – ganache od bijele čokolade.
Za ganache vam je potrebno:
– 200 gr. bijele čokolade, nasjeckane
– 120 ml gustog vrhnja
U odgovarajućoj posudi koja može ići u mikrovalnu, čokolada i vrhnje se zagrijavaju zajedno jedan minut, a zatim se miješaju dok se ne dobije sjajna i potpuno glatka smjesa. U ovu toplu smjesu dodaju se 2 do 3 kašike voćnog džema po izboru – borovnica je idealna, ali i malina, ribizla ili mješavine šumskog voća daju odličan rezultat. Ključno je da se džem ne umiješa do kraja – nekoliko blagih poteza kašikom dovoljno je da se stvori mramorni efekat koji će kolaču dati atraktivan izgled.
Sada kada su biskvit i ganache spremni, prelazi se na zanimljiv i kreativan korak: pomoću drvenog štapića, ražnjića ili čak drške kašike, površina kolača se izbuši u pravilnim razmacima. U te otvore kasnije ulazi ganache, koji kolaču daje ne samo dodatni sloj okusa, već i neodoljivu sočnost.
Ganache se zatim pažljivo preliva preko još toplog kolača, vodeći računa da prodre u rupe i da ravnomjerno prekrije cijelu površinu. Može se koristiti lopatica kako bi se sloj ganachea ravnomjerno rasporedio. Kolač se ostavlja da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se može poslužiti.
