POTREBNI SASTOJCI:
– 5 jaja
– 5 zlica kisele pavlake
– 6 zlica brašna
– 300 grama šunke
– 2 crvene paprike
– 1 veza svježeg peršuna
– prstohvat soli
– prstohvat mljevenog bibera
– prstohvat timijana
– malo maslaca ili ulja za podmazivanje posude
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo fino pripremite sve namirnice pa tek onda pocnite sa pripremom. Narezite sunku na sitne kockice. Možete koristiti prešanu šunku ili drugu vrstu šunke koju inače volite. Bitno je samo da komadići budu dovoljno sitni kako bi se ravnomjerno rasporedili kroz smjesu.
Onda pripremite crvene paprike. Fino ih operite, odrežite peteljke i uklonite sjemenke i unutrašnje bijele dijelove. Zatim papirku nasjeckajte na male kockice. Sitno nasjeckana paprika će se tokom pečenja lijepo sjediniti s ostalim sastojcima i jelu dati blagu slatkoću, sočnost i lijepu boju.
Svježi peršun također operite pod mlazom hladne vode i ostavite ga kratko da se ocijedi. Nakon toga ga što sitnije nasjeckajte. Peršun daje pudingu svježinu i aromu, a u kombinaciji sa šunkom i paprikom stvara vrlo prijatan okus.
Kada je povrće pripremljeno, možete napraviti osnovu za slani puding. U veću zdjelu razbijte pet jaja. Dodajte mali prstohvat soli i umutite ih dok se bjelanca i žumanca potpuno ne sjedine.
Nema potrebe da jaja mutite dugo kao za biskvit. Cilj je dobiti jednoličnu smjesu bez vidljivih tragova bjelanca.
U umućena jaja dodajte pet kašika kisele pavlake. Dobro promiješajte kako bi se pavlaka ravnomjerno rasporedila. Ona će pečenom pudingu dati dodatnu sočnost i nježniju teksturu.
Nakon toga postepeno dodajte šest zlica brašna. Najbolje je da ga dodajete u nekoliko navrata i svaki put dobro promiješate. Na taj način smanjujete mogućnost stvaranja grudvica. Dobijena smjesa treba biti glatka i dovoljno gusta da može obaviti sve dodatke koji slijede.
Sada je vrijeme za začinjavanje. Dodajte malo bibera i timijana, vodeći računa da ne pretjerate sa solju jer je šunka već slana. Ako koristite izrazito slanu šunku, možete staviti samo vrlo malu količinu soli u početnoj smjesi.
U pripremljenu osnovu zatim dodajte:
1. sitno nasjeckani svježi peršun,
2. kockice šunke,
3. nasjeckanu crvenu papriku.
Sve pažljivo promiješajte velikom kašikom ili špatulom. Miješajte dovoljno da se sastojci ravnomjerno rasporede, ali nije potrebno dugo obrađivati smjesu.
Prije nego što smjesu stavite u rernu, pripremite posudu za pečenje. Odaberite vatrostalnu posudu odgovarajuće veličine i obložite je papirom za pečenje. Papir možete dodatno premazati tankim slojem maslaca ili ulja. Na taj način ćete lakše izvaditi gotov puding iz posude nakon pečenja.
Smjesu sa šunkom i paprikom pažljivo sipajte u pripremljenu posudu. Poravnajte površinu kako bi se puding ravnomjerno ispekao.
Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjeva i pecite oko 40-45 minuta.
