POTREBNI SASTOJCI:
- 125 g maslaca
- 150 g šećera
- 80 ml ulja
- 2 jaja
- vrećica vanilin šećera
- prstohvat soli
- 80 g kukuruznog škroba
- 350 g brašna
- 6 g praška za pecivo
- 150 g tamne čokolade
- 100 ml kiselog vrhnja
NAČIN PRIPREME:
Pripremu započnite tako da u velikoj zdjeli sjedinite omekšali maslac i šećer, dobro ih izmiješajte dok ne postanu glatki i pjenasti. Dodajte ulje i nastavite miješati dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Zatim dodajte jaja, vanilin šećer i prstohvat soli. Svaki put nakon dodavanja novih sastojaka dobro promiješajte smjesu kako bi svi sastojci bili ravnomjerno raspoređeni. Nakon toga, dodajte kukuruzni škrob i ponovno promiješajte. U drugoj zdjeli prosijte brašno s praškom za pecivo, pa postupno dodajte ovu smjesu u mokre sastojke. Miješajte sve dok se ne formira homogeno tijesto koje se lako oblikuje rukama.
Kada je tijesto gotovo, vrijeme je da ga podijelite na manje komade i formirate male kuglice. Svaku kuglicu pritisnite između dlanova ili, ako želite, koristite rešetku za stvaranje karakterističnog uzorka na površini kolačića. Ako nemate rešetku, slobodno ih oblikujte rukama, a kolačići će i dalje biti izvrsni. Kuglice od tijesta stavite na pleh obložen papirom za pečenje, pazeći da ih ne slažete preblizu jednu drugoj. U prethodno zagrijanoj pećnici, kolačići će se peći na 170°C otprilike 20 minuta. Tijekom pečenja, kolačići će narasti i poprimiti laganu zlatno-smeđu boju.
Dok se kolačići peku, možete pripremiti čokoladnu kremu. U maloj posudi otopite tamnu čokoladu s kiselim vrhnjem na laganoj vatri, povremeno miješajući dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu. Čokoladna krema neće biti previše gusta, ali će biti dovoljno bogata da savršeno nadopuni teksturu kolačića. Kada su kolačići pečeni i ohladeni, svaku polovicu premažite s pripremljenom čokoladnom kremom i pažljivo ih spojite. Čokolada će se stvrdnuti, stvarajući fini sloj između dvije polovice tijesta. Ovi kolačići obično postaju još ukusniji ako odstoje nekoliko dana, jer čokolada upije aromu tijesta i stvori savršen spoj okusa.
Za najbolji rezultat, čuvanje kolačića u hermetički zatvorenoj posudi omogućit će da čokolada ostane mekana, a tijesto svježe. Ovi kolačići su pravi izbor za sve koji uživaju u kombinaciji mekanog, prhkog tijesta i bogate, tamne čokolade, a savršeni su i kao poklon za blagdane.
