POTREBNI SASTOCJI:
- 1 kašičica suvog kvasca
- 1,5 šoljica tople vode
- 5 šoljica brašna
- 1 kašičica soli
- 160 grama maslaca
I još:
- mladi sir
- 1 žumance
NAČIN PRIPREME:
U zdjeli pomiješajte toplu vodu i dodajte kavasac kako bi se aktivirao. Nakon što je kvasac fermetirao dodajte so i brašno i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Dobijeno tijest treba da bude mekano i elastično ali ne treba da s elijepi za prste. Dobijeno tijest podijelite na 4 jednaka dijela te svaki dio blikujte u lopticu. Svaki lopticu orekrijte prozirom folijom i ostavite da dstoji nekih pola sata.
Kada je tijesto odstojalo kuglicu stavite na pobrašnjenu radnu ploču i razvaljaje sa oklagijom na što tanji list. List se premaže sa otopjneim maslacom. Kada ste list tijesta premazali sa maslacem krajevi se presavijaju – prvo sa strane da se dobije pravougaonik, a zatim još jednom, kako bi se formirao kvadrat. Isti postupak se ponavlja sa drugim delom testa, ali se u sredinu tog drugog sloja stavlja prethodno presavijeni kvadrat. Zatim se i on pažljivo preklapa, formirajući tako slojevitu strukturu nalik na lisnato testo. Ovako dobijeno slojevito testo ostavi se da se hladi u frižideru oko 20 minuta – hlađenje pomaže da se maslac stvrdne i da se testo lakše oblikuje u narednim koracima.
Kada se tijesto ohldilo razvaljajte ga oklagijom na srednje debljine tijesto ne bi trebali biti puno tanko. Razvijeno testo se zatim seče nožem na željene oblike – u ovom receptu predlaže se trokutasti oblik. Na sredinu svakog parčeta stavlja se sir. Možete koristiti bilo koji sir po želji – od mladog belog sira do kačkavalja ili feta sira, u zavisnosti od ukusa i onoga što imate kod kuće. Nakon punjenja, svaki trougao se pažljivo zatvara, a ivice se mogu blago pritisnuti viljuškom kako bi se sir zadržao unutra tokom pečenja.
Dobijena peciva redajte na pleh koji ste prezhodno obložili pek papirom. Dobijene trokutiće premažite sa umućenim žumancetom koje će dati posebnu boju pecivu prilikom pečenja. Pečenje se vrši u unapred zagrejanoj rerni na temperaturi od 185 stepeni Celzijusa. Peciva se peku dok ne porumene i ne dobiju lepu boju – to obično traje oko 20–25 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne.
Kada su gotova, ostavite ih da se kratko prohlade pre serviranja. Mogu se služiti topla, ali su ukusna i kada se ohlade. Idealna su za doručak uz jogurt, kao lagana užina, ili čak kao dodatak uz supu ili čorbu.
