POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu hrskavih mrvica potrebno vam je:
– 150 gr. krušnih mrvica
– 2 zlice šećera
– 50 gr putera
Za smjesu od koje se oblikuju knedle potrebno vam je:
– 700 mili. jogurta
– 4 zlice šećera
– 2 kesice vanilin šećera
– prstohvat soli
– 2 jaja
– 200 gr. griza
Knedle mozete preliti raznim prelivima ili nekim prilozima kao sto su:
– cimet
– kakao
– omiljeni džem
– svježe sezonsko voće
– otopljena čokolada
– voćni preliv
– šećer u prahu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom mrvica. U nekom tiganju otopite puter na umjerenoj temperaturi ali vodite racuna da ne promijeni boju. Kada se puter skroz otopi onda dodajte krusne mrvice i secer. Smjesu lagano miješajte nekoliko minuta dok mrvice ne dobiju zlatnosmeđu boju i prijatnu aromu. Jako bitno je da ih ne preprzite jer mogu biti gorke. Kada su gotove, sklonite ih sa šporeta i ostavite da se malo prohlade.
Poslije toga ide priprema smjese za knedle. U neku odgovarajuću šerpu naspite i zagrijavajte ga na laganoj vatri. Ne treba odmah da prokljuca nego da se posetepeno zagrijava. Dodajte obični šećer, vanilin šećer i prstohvat soli pa sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno sjedinili.
Prethodno umutite jaja u posebnoj posudi a onda ih uz stalno miješanje dodajte u zagrijani jogurt. Stalno mijesanje je veoma bitno kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila u smjesi i kako ne bi došlo do njihovog zgrušavanja. Kada smjesa počne da pokazuje prve znakove laganog ključanja, vrijeme je za dodavanje griza.
Griz sipajte postepeno, u manjim količinama, neprestano miješajući pjenjačom. Na taj način spriječićete stvaranje grudvica i dobiti potpuno glatku smjesu. Nastavite sa kuvanjem na laganoj temperaturi dok griz ne upije tečnost i masa ne postane gusta i kompaktna.
Kada postignete željenu gustinu, šerpu sklonite sa vatre i ostavite smjesu da miruje približno 15 minuta. Tokom tog vremena masa će se dodatno zgusnuti i biće mnogo lakša za oblikovanje.
Za formiranje knedli koristite dvije kašike. Jednom zahvatite odgovarajuću količinu smjese, a drugom oblikujte uredne ovalne ili okrugle knedle. Ovakav način rada omogućava da sve budu približno iste veličine, što doprinosi ravnomjernom pečenju.
Svaku oblikovanu knedlu odmah uvaljajte u prethodno pripremljene prepržene mrvice. Lagano ih okrećite sa svih strana kako bi bile potpuno obložene hrskavim slojem. Upravo taj sloj daje desertu prepoznatljivu teksturu i dodatni ukus.
Obložene knedle rasporedite u vatrostalnu posudu ili pleh tako da budu jedna pored druge. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 10-15 minuta. Rernu prethodno zagrijte na 180 stepeni. Posudu stavite u zagrijanu rernu i pecite između 10 i 15 minuta. Za to vrijeme knedle će se dobro zagrijati, a mrvice će dobiti još intenzivniju zlatnu boju i prijatnu hrskavost.
Kada ih izvadite iz rerne, preporučuje se da ih poslužite odmah dok su još tople. Upravo tada imaju najbolju teksturu i najizraženiju aromu.
Način serviranja možete prilagoditi vlastitom ukusu. Neki će ih najradije posuti cimetom ili kakaom, dok će drugi izabrati domaći džem ili svježe voće. Ljubitelji čokolade mogu ih preliti topljenom čokoladom, dok će jednostavno posipanje šećerom u prahu biti dovoljno za elegantan i ukusan završetak.
