POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 6 jaja
– 170 grama šećera
– 3 zlice vode
– 3 zlice ulja
– 3 zlice kakaa
– 8 zlica brašna
– 1 zličica praška za pecivo
– prstohvat soli
Za sirup vam je potrebno:
– 250 do 300 mililitara vode
– 6 zlica šećera
– 4 zlice klasičnog kapućina
– 1 bočica arome ruma
Za kremu vam je potrebno:
– 250 grama neslanog putera sa 82% mliječne masti
– 170 grama šećera u prahu
– 2 žumanca
– 3 zlice kakaa
– 1 bočica arome ruma
Za čokoladnu glazuru vam je potrebno:
– 100 mililitara vode
– 100 grama šećera
– 200 grama tamne čokolade
Za završnu dekoraciju vam je potrrebno:
– 3 zlice pripremljene kreme
– 70 do 100 mililitara zaslađenog tečnog šlaga
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom mekanog i prozracnog biskvita. Bjelanca zajedno sa prstohvatom soli umutite dok ne postanu cvrsta i pjenasta. Nakon toga postepeno dodavati šećer uz stalno mijesanje, sve dok se kristali potpuno ne otope i masa ne postane sjajna. Tokom mućenja dodaje se voda, što doprinosi dodatnoj lakoći smjese.
Kada je pjena dovoljno čvrsta, dodaju se žumanca, a zatim i ulje. Sve se kratko sjedini mikserom na manjoj brzini. Brašno se prethodno pomiješa sa kakaom i praškom za pecivo, a onda se suvi sastojci pažljivo umiješaju špatulom. Vrlo bitno je koristiti lagane pokrete odozdo prema gore kako bi smjesa ostala prozračna i kako biskvit nakon pečenja ne bi izgubio svoju mekoću.
Pripremljena smjesa istresite u pleh dimenzija približno 24 x 30 centimetara koji je obložen pek papirom. Pecnicu prethodno zagrijte na 175 stupnjeva, a vrijeme pečenja iznosi oko 30 minuta. Nakon pečenja biskvit treba ostaviti da se potpuno ohladi prije nego što se pažljivo prereže na dva jednaka dijela.
Dok se biskvit hladi, priprema se aromatični sirup koji će desertu dati sočnost i prepoznatljiv ukus. U odgovarajuću šerpu sipaju se voda, šećer i kapućino. Smjesa se zagrijava do ključanja, a zatim kuha oko pet minuta uz povremeno miješanje. Kada se skloni sa šporeta, dodaje se aroma ruma koja će se najbolje osjetiti upravo kada se sirup malo prohladi. Potpuno ohlađen sirup koristi se za natapanje obje kore.
Sljedeća faza podrazumijeva pripremu bogate čokoladne kreme. Puter treba biti sobne temperature kako bi se lako umiješao sa šećerom u prahu. Miksanjem se dobija lagana i pjenasta masa. Nakon toga dodaju se žumanca, jedno po jedno, uz stalno mućenje. Zatim slijede kakao i aroma ruma. Miješanjem se dobija glatka, kremasta i bogata smjesa koja se lako razmazuje po kori.
Prilikom sastavljanja kolača, prva kora postavlja se na poslužavnik ili tacnu. Ravnomjerno se prelije polovinom pripremljenog sirupa kako bi postala sočna. Nakon toga nanosi se gotovo cijela količina kreme, vodeći računa da se odvoje tri kašike koje će kasnije poslužiti za dekoraciju. Krema se pažljivo poravna, a preko nje se postavlja druga kora koja se također natapa preostalim sirupom.
Sastavljenu tortu stavite u hladnjak najmanje 2-3 sata a najbolje bi bilo preko noci.
