Doslo je vrijeme da se prave dzemovi a mi vam danas predstavljamo recept za dzem od dunja. Za pripremu ovog recepta nisu potrebni brojni sastojci, već samo kvalitetne dunje, šećer, voda i limun.
POTREBNI SASTOJCI:
– zrele i zdrave dunje
– 1 kilogram šećera
– 750 mililitara vode
– sok od limuna
POSTUPAK PRIPREME:
U ovom receptu količina dunja nije strogo navedena, već se određuje prema zapremini koju zauzimaju pripremljene kockice voća. Jako bitno je da dunje budu zdrave, bez trulih ili oštećenih delova, jer kvalitet voća značajno utiče na konačan ukus džema.
Prije nego što počnete kuvanje, potrebno je dobro pripremiti dunje. Prvo odaberite plodove koji su zreli, čvrsti i lepo razvijeni. Posto su dunje poznate po sitnim dlačicama na površini kore, morate ih dobro i detaljno ukloniti i nakon toga voće operite pod mlazom vode kako biste odstranili sve nečistoće.
Naredni korak je guljenje. Ogulite dunje, a zatim ih isecite i uklonite delove koji nisu pogodni za upotrebu. Pripremljeno voće narežite na približno jednake kockice. Ujednačena veličina komada je korisna zato što se dunje tokom kuvanja ravnomernije termički obrađuju. Ako su neki komadi veoma veliki, mogli bi ostati tvrđi dok se sitniji već dovoljno skuvaju.
Kada su dunje isečene, možete pripremiti šećerni sirup. U neku šerpu sipajte 750 mililitara vode i dodajte 1 kilogram šećera. Zagrevajte smesu dok se šećer ne rastopi i ne dobije se ujednačen sirup. Nije potrebno komplikovati ovaj deo postupka – cilj je da se šećer sjedini sa vodom i napravi osnova u kojoj će se dunje kasnije kuvati.
Pripremljene kockice dunje dodaju se u šerpu sa šećernim sirupom. Kao mera u originalnom postupku koristi se duboki tanjir napunjen do vrha isečenim kockicama dunje. Takav način merenja posebno je praktičan kada recept pripremate bez kuhinjske vage, jer omogućava da količinu voća prilagodite količini sirupa.
Nakon što dodate dunje, počinje proces kuvanja. Voće kuvajte na odgovarajućoj temperaturi i povremeno ga pažljivo promešajte pjenjačom. Mešanje treba obavljati nežno kako se komadi dunje ne bi nepotrebno lomili. Tokom kuvanja postepeno će se menjati izgled sirupa, a na površini će se pojavljivati pena.
Jedan od važnih trenutaka u ovom receptu jeste prepoznavanje kada je kuvanje došlo do faze u kojoj treba dodati limunov sok. Prema tradicionalnom načinu pripreme, obratite pažnju na penu koja se formira tokom kuvanja. Kada se ona počne skupljati u sredini šerpe, a sirup dobije odgovarajuću gustinu i na tanjiru se ponaša poput perle, vreme je da dodate sok od limuna.
Limunov sok ima važnu ulogu u završnoj fazi pripreme. Njegova sveža i blago kisela aroma ublažava izraženu slatkoću šećera i doprinosi skladnijem ukusu džema. Sok dodajte kada procenite da je sirup dovoljno kuvan, pa sve zajedno nastavite kuvati još nekoliko minuta.
Nakon kratkog završnog kuvanja sklonite šerpu sa šporeta. Džem je tada potrebno ostaviti da se smiri i prohladi, a zatim ga možete pripremiti za čuvanje. Ako želite da domaći džem od dunje traje duže, posebnu pažnju treba posvetiti čistoći posuda u koje ćete ga sipati. Tegle moraju biti čiste i odgovarajuće pripremljene pre punjenja.
