POTREBNI SASTOJCI:
Za medenu koru vam je potrebno:
– 300 grama brašna
– 120 grama šećera
– oko 120 grama meda, odnosno 4 kašike
– 250 mililitara mlake vode
– 100 mililitara ulja
– 1 zličica sode bikarbone
– 2 zlice kakaa
– 1 zličica cimeta
– 1 kesica vanilinog šećera
– 1 prstohvat soli
– 100 mililitara jake, nezaslađene kafe
Za kremu vam je potrebno:
– 200 grama džema od šljiva ili kajsija
– 2 zlice kakaa
– 2 do 3 zlice vrele vode
Za završno slaganje potrebna su još:
– 2 lista oblatne
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom osnove za medenu koru. U neku malo veću posudu naspite mlaku vodu, a zatim dodajte med. Miješajte sve dok se med potpuno ne rastopi i sjedini sa vodom. Jako bitno je da voda bude mlaka, a ne vrela, kako bi se sastojci jednostavno povezali bez nepotrebnog zagrevanja smese.
Kada se med rastvori, dodajte šećer, ulje, pripremljenu jaku kafu i vanilin šećer. Sve zajedno dobro promešajte. Kafa u ovom receptu nema zadatak samo da obezbedi dodatnu tečnost. Ona daje kolaču karakterističnu aromu i istovremeno naglašava ukus kakaa. Pošto se koristi nezaslađena kafa, slatkoća recepta ostaje pod kontrolom, dok med i šećer daju dovoljno prijatan ukus.
U drugoj posudi pripremite suhe sastojke. Prosijte brasno kako bi smesa bila što ujednačenija. Dodajte kakao, cimet, sodu bikarbonu i prstohvat soli. Sve dobro izmešajte tako da se kakao i soda ravnomerno rasporede kroz brašno.
Onda polako počnite da dodajete tečnu smesu u posudu sa suvim sastojcima. Mešajte postepeno, bez žurbe, kako bi se izbeglo stvaranje grudvica. Nakon nekoliko minuta trebalo bi da dobijete glatko i homogeno testo. Ono neće biti gusto kao klasično testo koje se razvija oklagijom. Naprotiv, treba da bude mekše i blago tečno, dovoljno da može da se sipa i ravnomerno rasporedi po plehu.
Pleh veličine 20 × 30 cm obložite pek papirom. Pripremljenu smesu naspite u pleh i po potrebi je lagano rasporedite špatulom. Stavite u vec zagrijanu rernu na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta.
Vreme pečenja može neznatno da varira u zavisnosti od rerne i dubine pleha, zato je najbolje proveriti koru pred kraj pečenja. U sredinu kolača ubodite čačkalicu. Ako nakon vađenja na njoj nema tragova sirovog testa, kora je spremna.
Pečenu medenu koru nemojte odmah sastavljati sa ostalim delovima. Ostavite je da se potpuno ohladi. Ovo je važan korak jer bi topla kora mogla omekšati kremu više nego što je potrebno i otežati pravilno slaganje kolača.
Dok se kora hladi, vi pocnite sa pripremom kakao krema. U posudi sjedinite džem, kakao i dve zlice vrele vode. Mešajte dok ne dobijete glatku i mazivu smesu. Ako vam se čini da je krema pregusta za ravnomerno premazivanje, dodajte još malo vode, ali postepeno. Cilj je dobiti krem koji se lako razmazuje, ali nije toliko redak da curi sa stranica kolača.
Za ovu pripremu možete koristiti džem od šljiva ili kajsija. Džem od šljiva daje nešto izraženiju i dublju voćnu aromu, dok kajsija donosi blažu i osvežavajuću notu. Izbor zavisi od vašeg ukusa, a oba se lepo slažu sa kakaom, medom i cimetom.
Kada su kora i krema spremne, sledi sastavljanje posne medene torte. Na ravnu podlogu postavite prvi list oblatne. Preko njega rasporedite polovinu pripremljenog kakao krema. Pokušajte da sloj bude približno jednake debljine po celoj površini.
Na krem pažljivo položite potpuno ohlađenu medenu koru. Ako je potrebno, možete je prethodno odvojiti od papira za pečenje i pažljivo preneti na oblatnu. Preko kore nanesite ostatak džem-kakao krema. Ravnomerno ga rasporedite po čitavoj površini kako bi završni sloj bio uredan.
Na samom kraju postavite drugi list oblatne. Lagano ga pritisnite rukama kako bi se svi slojevi povezali, ali nemojte koristiti preveliku silu jer oblatna može pući. Cilj je samo da se kora, krem i oblatne lepo sjedine.
Sada dolazi deo koji zahteva najviše strpljenja, ali je ključan za konačan rezultat. Kolač pokrijte i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Još bolji rezultat dobićete ako ga ostavite preko noći. Tokom hlađenja oblatne će povući deo vlage iz kreme i omekšati, dok će se medena kora dodatno povezati sa ostalim slojevima.
