POTREBNI SASTOJCI:
Za koru vam je potrebno:
– 4 jaja
– 4 zlice šećera
– 2 zlice brašna
– 2 zlice kakaa
– 1 prašak za pecivo
Prvo napravite cokoladnu podlogu. Razbijte jaja u vecu posudu pa dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane svetlija, vazdušasta i dovoljno penasta. Ovo je vrlo bitan korak jer dobro umucena jaja doprinose tome da kora bude lagana i prijatne teksture.
Kada dobro umutite jaja i secer, postepeno dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve sjedinite pažljivo, bez nepotrebnog dugog mućenja, kako biste sačuvali što više vazduha u smesi. Dobijenu masu ravnomerno rasporedite u pripremljen pleh.
Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Pecite koru 15-ak minuta. Vreme pečenja može neznatno da varira u zavisnosti od rerne i veličine pleha, pa je najbolje obratiti pažnju da se kora ne presuši. Nakon pečenja ostavite je da se potpuno ohladi pre nego što nastavite sa pripremom kolača.
Dok se kora hladi, možete napraviti čokoladni fil. Za njega su potrebni:
– 500 mililitara mleka
– 2 pudinga od čokolade
– 6 zlica šećera
– 200 grama margarina ili maslaca
– 100 grama mlevenog keksa
– 100 grama seckanih oraha
U odgovarajućoj šerpi skuvajte čokoladni puding sa mlekom i šećerom. Mešajte tokom kuvanja kako bi smesa postala glatka i dovoljno gusta, bez grudvica. Kada je puding skuvan, sklonite ga sa strane i ostavite da se ohladi.
Važno je da se puding dovoljno ohladi pre dodavanja margarina ili maslaca. Dok se puding hladi, možete penasto umutiti omekšali margarin ili maslac. Zatim ga postepeno sjedinite sa ohlađenim pudingom. Na taj način dobićete kremast i bogat fil.
U pripremljenu kremu zatim dodajte mleveni keks i prethodno iseckane orahe. Sve dobro promešajte dok se sastojci ravnomerno ne rasporede. Keks daje filu dodatnu punoću i čvrstinu, dok orasi unose prijatnu hrskavost i obogaćuju čokoladni ukus.
Kada su kora i fil spremni, sledi slaganje kolača. Ohlađenu koru ostavite u plehu, pa preko nje ravnomerno nanesite pripremljeni čokoladni fil. Pomoću spatule ili kašike poravnajte površinu kako bi naredni sloj mogao ravnomerno da se rasporedi.
Za bijeli sloj potrebno je:
– 200 mililitara slatke pavlake ili odgovarajuće količine šlaga
Slatku pavlaku umutite dok ne dobijete čvrstu i stabilnu kremu. Ako koristite šlag, pripremite ga prema uputstvu proizvoda. Umućeni beli sloj pažljivo nanesite preko čokoladnog fila. Poravnajte ga tako da čitava površina kolača bude prekrivena.
Na kraju dolazi čokoladna glazura, koja ovom desertu daje završni sjaj i dodatno naglašava čokoladni karakter kolača. Za glazuru pripremite:
– 100 grama čokolade
– 3 zlice ulja
Čokoladu izlomite na manje komade i otopite zajedno sa uljem. To možete uraditi na pari ili pažljivim zagrevanjem, vodeći računa da se čokolada ne pregreje. Kada dobijete glatku i sjajnu smesu, ravnomerno je prelijte preko belog sloja.
Glazuru možete rasporediti laganim naginjanjem pleha ili pomoću spatule. Potrudite se da čokoladni preliv prekrije celu površinu kako bi kolač nakon hlađenja imao uredan i privlačan izgled.
Nakon završetka pripreme nemojte odmah seći kolač. Potrebno je da ga stavite u frižider i ostavite najmanje 2 do 3 sata. Hlađenje je važan deo recepta jer omogućava da se fil učvrsti, da glazura postane stabilna i da se svi slojevi lepo povežu.
