POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 12 bjelanaca
– 12 zlica šećera
– 12 zlica mljevenih oraha
– 6 zlica brašna
– 1 prstohvat soli
Za kremu vam je potrebno:
– 12 žumanaca
– 14 zlica šećera
– 2 kesice vanilinog šećera
– 8 zlica mlijeka
– 300 grama mekanog putera
– 50 grama kokosa
– 50 grama grožđica
– 50 grama rendane čokolade
Za dekoraciju vam je potrebno:
– 50 grama bijele čokolade
– 50 grama tamne čokolade
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo stavite puter da omeksa na sobnu temperaturu jer ce se lakse sjediniti sa kuhanom kremom.
Onda pocnite sa pripremom kora za Interkontinentalnu tortu. Bjelanca stavite u neku malo veću, potpuno čistu i suhu posudu, dodajte prstohvat soli i počnite ih mutiti. Kada se zapjene, postepeno dodajite šećer. Miksajte dovoljno dugo da dobijete čvrstu i sjajnu smjesu koja zadržava oblik. Upravo je dobro umućen snijeg od bjelanaca jedan od ključnih koraka za lagane i prozračne kore.
Zatim u posebnoj posudi sjedinite mljevene orahe i brašno. Ovu mješavinu zatim pažljivo dodajite umućenim bjelancima. Nemojte koristiti mikser u ovoj fazi, već sastojke umiješajte špatulom ili kašikom laganim pokretima odozdo prema gore. Tako ćete sačuvati što više zraka u smjesi.
Dobijenu smjesu podijelite na tri približno jednaka dijela. Svaki dio rasporedite na pleh dimenzija oko 25 × 38 centimetara koji je prethodno obložen pek papirom. Kore pecite pojedinacno u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 15-ak minuta. Vrijeme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od rerne, pa je važno pratiti da kora dobije blagu zlatnu boju, ali da se ne presuši.
Pečene kore ostavite sa strane i sačekajte da se potpuno ohlade. Nemojte ih premazivati dok su tople jer bi se krema mogla početi topiti.
Sljedeći korak je priprema kreme koja će torti dati karakterističnu punoću. Žumanca pomiješajte sa šećerom, vanilinim šećerom i mlijekom. Smjesu kuhajte na pari, odnosno u posudi postavljenoj iznad vode koja lagano vrije. Tokom kuhanja potrebno je stalno miješati kako bi se dobila ujednačena i dovoljno gusta krema.
Kada se smjesa zgusne, sklonite je s pare i ostavite da se potpuno ohladi. Ovo je veoma važan trenutak u pripremi. Ohlađena kuhana krema mora biti približno iste temperature kao puter kako bi se dvije komponente pravilno povezale.
Omekšali puter umutite mikserom dok ne postane svijetao i pjenast. Zatim mu postepeno dodajite ohlađenu kremu od žumanaca, kašiku po kašiku, uz neprekidno miksanje. Nemojte odjednom sipati cijelu kremu jer bi se smjesa mogla razdvojiti. Kada sve sjedinite, trebali biste dobiti glatku, svilenkastu i dovoljno čvrstu kremu.
Sada kremu podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio obogatite drugačijim dodatkom:
1. U prvi dio umiješajte kokos.
2. U drugi dodajte grožđice koje ste prethodno potopili u rum oko jednog sata. Nakon namakanja ih dobro ocijedite prije dodavanja kremi.
3. U treći dio stavite fino rendanu čokoladu.
Ovakva podjela daje torti prepoznatljiv višeslojni izgled i omogućava da se u svakom zalogaju osjete drugačiji sastojci.
Kada su kore ohlađene, počinje slaganje Interkontinentalne torte. Na prvu koru pažljivo rasporedite kremu s kokosom. Nastojte je razmazati ravnomjerno do svih krajeva kako bi presjek torte bio uredan.
Preko prvog sloja stavite drugu koru i nježno je pritisnite kako bi se povezala s kremom. Zatim nanesite kremu s grožđicama i ravnomjerno je rasporedite. Na kraju položite treću koru i preko nje nanesite posljednji, čokoladni sloj kreme.
Za završetak tortu ukrasite naribanom bijelom i tamnom čokoladom. Kombinacija dvije vrste čokolade daje jednostavan, ali veoma efektan izgled, posebno kada se torta kasnije prereže i pokažu tri različita sloja.
Nakon slaganja nemojte odmah servirati tortu. Stavite je u hladnjak i ostavite najmanje šest sati. Ipak, najbolji rezultat dobit ćete ako Interkontinentalna torta odstoji preko noći.
