ZA KORE VAM JE POTREBNO:
– 5 jaja
– 5 zlica šećera
– 5 zlica ulja
– 5 zlica brašna
– 1/2 zličice praška za pecivo
Prvo krenite sa odvajanjem bjelanaca od zumanaca onda bjelanca mutite mikserom dok ne postanu pjenasta a onda postepeno dodajite secer. Mutite sve dok ne dobijete gustu,sjajnu i stabilnu smjesu. Ovo je jako bitan korak jer dobro umucena bjelanca daju kori prozrazcnost i mekocu.
Kada je snijeg od bjelanaca gotovo dodajte žumanca jedno po jedno uz lagano miješanje. Poslije toga ulijte ulje koje doprinosi sočnosti i finijoj teksturi. U posebnoj posudi pomiješaju se brašno i prašak za pecivo, pa se ta mješavina postepeno dodaje u smjesu. Preporučuje se korištenje špatule ili varjače kako bi se sačuvala vazdušasta struktura koju su stvorila umućena bjelanca.
Pripremljenu smjesu sipajte u okrugli kalup prečnika 24 centimetra. Kalup prije toga podmazite ili oblozite pek papirom kako bi se kora lakše odvojila nakon pečenja. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva oko 20-ak minuta. Tokom pečenja kora će dobiti lijepu zlatnu boju i blago narasti.
Da biste provjerili da li je pečenje završeno, dovoljno je u sredinu kore zabosti čačkalicu. Ukoliko izađe potpuno suha i bez tragova tijesta, kora je spremna za vađenje iz rerne. Nakon hlađenja, pažljivo se presijeca horizontalno kako bi se dobile dvije jednake kore koje će služiti za slaganje torte.
Za fil vam je potrebno:
– 650 mililitara mlijeka
– 4 do 5 zlica šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 2 pudinga od vanile
– 50 grama maslaca
– 100 ml slatke pavlake
Manji dio mlijeka odvaja se sa strane kako bi se u njemu razmutio puding. Ovaj postupak omogućava da smjesa ostane glatka bez stvaranja grudvica. Ostatak mlijeka zagrijava se zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mlijeko dostigne odgovarajuću temperaturu, dodaje se razmućeni puding i sve se kuha uz neprekidno miješanje dok se ne dobije gusta krema.
Nakon kuhanja puding treba ostaviti da se potpuno ohladi. U međuvremenu se maslac omekša na sobnoj temperaturi i umuti dok ne postane pjenast. Ohlađeni puding i maslac zatim se sjedine u glatku kremu. Na kraju se dodaje prethodno umućena slatka pavlaka koja filu daje dodatnu lakoću i nježnost.
Pored fila, potrebno je umutiti još 200 ml slatke pavlake koja će poslužiti za završni sloj i ukrašavanje torte.
Kada su svi elementi spremni, može se pristupiti sastavljanju deserta. Pravilno raspoređeni slojevi doprinose ne samo ukusu već i atraktivnom izgledu. Prije slaganja, kore se mogu lagano natopiti mlijekom ili voćnim sokom kako bi bile još mekše i sočnije.
Tortu slazete na sledeci nacin:
– Na prvu koru rasporediti trećinu fila.
– Preko fila složiti komadiće svježeg voća.
– Dodati novi sloj fila.
– Postaviti drugu koru.
– Premazati ostatkom fila.
– Površinu ukrasiti voćem po želji.
– Završiti slojem umućene slatke pavlake.
Najčešći izbor su jagode jer torti daju osvježavajuću notu i lijep izgled. Međutim, recept dopušta brojne kombinacije. Odlično se slažu i banane, maline, breskve, kajsije ili drugo sezonsko voće. Zahvaljujući tome, svaki put možete dobiti malo drugačiji desert.
Za dodatnu dekoraciju mogu se koristiti svježe jagode, čokoladni preliv ili tanki mlazovi rastopljene čokolade preko površine torte. Takvi detalji čine tortu elegantnijom i pogodnom za svečane prilike.
