POTREBNI SASTOJCI:
– 450 gr. brašna
– 40 gr. šećera
– 40 gr. maslaca
– 1 jaje
– 20 gr. svježeg kvasca
– 5 grama soli
– oko 250 mili. mlijeka
– narendanu koricu limuna
– vanilin šećer
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa mijesanjem suvih sastojaka. U neku malo vecu posudu naspite brašno, onda dodajte so. Sve treba kratko promiješati kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Poslije toga, u sredini brašna napravi se manje udubljenje koje će poslužiti za aktiviranje kvasca.
Stavite kvasac u napravljeno udubljenje a onda mu dodajte šećer i malo mlakog mlijeka. Veoma je važno da mlijeko ne bude previše vruće, jer previsoka temperatura može uništiti kvasac i spriječiti pravilno dizanje tijesta. Kada se kvasac lagano rastopi, potrebno ga je pomiješati s manjim dijelom brašna iz posude. Smjesa se zatim ostavlja da odmori približno 15 minuta kako bi kvasac počeo djelovati i stvorio laganu pjenu.
Dok tijesto odmara, može se pripremiti ostatak sastojaka. Maslac je najbolje prethodno omekšati na sobnoj temperaturi kako bi se lakše umijesio u tijesto. Jaje se može umutiti zajedno s ostatkom mlijeka, čime će se dobiti ujednačena smjesa koja se lakše spaja s brašnom.
Kada se kvasac aktivira onda dodajte ostale sastojke:
– Omekšali maslac
– Umućeno jaje s mlijekom
– Vanilin šećer
– Narendana limunova korica
Sve se zatim mijesi dok se ne dobije glatko i mekano tijesto. Proces miješenja je veoma važan jer upravo on utiče na strukturu peciva. Tijesto treba biti elastično i blago ljepljivo, ali ne previše mekano. Ako je potrebno, može se dodati još malo brašna, ali treba paziti da tijesto ne postane tvrdo.
Kada je tijesto dovoljno umiješeno, potrebno ga je prekriti čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostaviti na toplom mjestu oko sat vremena. Za to vrijeme tijesto bi trebalo udvostručiti volumen. Ovaj korak je ključan za postizanje vazdušaste i mekane teksture nakon pečenja.
Nakon dizanja tijesta slijedi priprema za pečenje. Pleh je potrebno lagano premazati uljem ili maslacem kako se tijesto ne bi lijepilo tokom pečenja. Tijesto se zatim kratko premijesi na pobrašnjenoj površini i pažljivo razvalja. Nije potrebno koristiti previše brašna prilikom razvlačenja, dovoljno je samo toliko da se tijesto ne lijepi za podlogu.
Kada se oblikuje željeni oblik, tijesto se prebacuje u pripremljeni pleh i ostavlja još 15 do 20 minuta da dodatno naraste. Ovaj drugi period odmora omogućava da pecivo nakon pečenja ostane posebno mekano i lagano.
Rernu zagrijte na 210 stupnjeva. Veoma je važno da pećnica bude dobro zagrijana prije nego što se tijesto stavi na pečenje, jer će upravo nagla toplota pomoći stvaranju lijepe korice i pravilnom rastu peciva.
Vrijeme pečenja uglavnom traje između 20 i 30 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Tokom pečenja tijesto dobija zlatnosmeđu boju i prijatan miris koji ispunjava cijelu kuhinju. Kada površina postane lijepo rumena, pecivo je spremno za vađenje iz rerne.
Po želji, odmah nakon pečenja površina se može lagano premazati otopljenim maslacem kako bi korica ostala mekša i dobila dodatni sjaj. Pecivo je najbolje poslužiti dok je još toplo, jer tada ima najljepšu teksturu i aromu.
Ovakva vrsta tijesta veoma je praktična jer se može kombinovati na različite načine. Može se služiti uz domaći džem, med, čokoladni namaz ili sir. Takođe, od istog tijesta moguće je praviti manje kiflice, pletenice ili slatka peciva sa punjenjem po želji.
