POTREBNI SASTOJCI:
– 400 gr. piškota
– 200 mili. mlakog mlijeka uz dodatak vanilije
– 500 mili. mlijeka za kremu
– 4 žumanjka
– 100 gr. šećera
– 50 gr. kukuruznog škroba
– 100 gr. maslaca sobne temperature
– malo ekstrakta vanilije
– 2 zlice mascarpone sira
– 300 mil. vrhnja za šlag
– 2 zlice šećera u prahu
– karamel sos za završnu dekoraciju
POSTUPAKA PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda krenite sa izradom kreme koja cini osnovu ovog kolaca. U nekoj posudi prvo sjedinite zumanca,secer i skrob. Da bi smjesa bila bez grudvica, dodaje se manja količina hladnog mlijeka i sve se dobro izmiješa dok se ne dobije glatka tekstura. U međuvremenu, ostatak mlijeka se zagrijava na šporetu, ali treba paziti da ne proključa previše naglo.
Kada mlijeko postane dovoljno toplo, postepeno se ulijeva u pripremljenu smjesu sa žumanjcima. Vrlo vazno je da stalno mijesate kako bi sprijecili zgrušavanje. Poslije toga, cijela smjesa se vraća na laganu vatru i kuha dok ne dobije gustinu sličnu pudingu. Strpljenje je važno u ovom koraku, jer naglo zagrijavanje može pokvariti teksturu.
Kada je krema gotova, sklanja se sa vatre i obogaćuje dodatkom vanilije. Da bi se spriječilo stvaranje korice na površini, preporučuje se prekrivanje plastičnom folijom direktno preko kreme. Nakon toga, potrebno je ostaviti kremu da se potpuno ohladi. U međuvremenu, možete pripremiti ostale komponente.
Kada se krema ohladi, prelazi se na njeno dodatno obogaćivanje. Maslac, koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi, muti se dok ne postane lagan i kremast. Zatim se dodaje mascarpone sir, a nakon toga se postepeno umiješa ohlađena krema od vanilije. Cilj je dobiti prozračnu i glatku smjesu koja će se lako razmazivati.
Slaganje kolača:
– Piškote se kratko umaču u mlijeko s dodatkom vanilije. Bitno je da se ne natapaju predugo kako ne bi izgubile strukturu.
– Prvi sloj piškota se pažljivo slaže na dno posude ili tepsije, pazeći da nema velikih praznina.
– Preko tog sloja se ravnomjerno raspoređuje polovina pripremljene kreme.
– Zatim se postupak ponavlja – još jedan sloj piškota i preostala krema.
Za završni sloj potrebno je umutiti hladno vrhnje za šlag zajedno sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto i stabilno. Ova lagana smjesa se zatim nanosi preko kolača i ravnomjerno zaglađuje.
Kako bi kolač dobio vizuelno privlačan izgled, koristi se karamel sos. On se nanosi u tankim linijama preko šlaga, a zatim se čačkalicom ili tankim štapićem povlače linije koje stvaraju dekorativni uzorak nalik perju. Ovaj detalj daje kolaču sofisticiran izgled bez potrebe za dodatnim ukrašavanjem.
Na kraju kolac stavite u hladnjak nekoliko sati ili najbolje preko noci.
