POTREBNI SASTOJCI:
– šećer (14 zlica)
– jaja (8 komada)
– kakao (4 zlice)
– brašno (otprilike 100 gr.)
– prašak za pecivo (1 kesica)
– aroma ruma (po ukusu)
Za kremu vam je potrebno:
– mlijeko (250 mililitara)
– vanilin šećer (6 kesica)
– žumanjci (6 komada)
– brašno (3 zlice)
– škrob (1 zlica)
– maslac (400 gr.)
– šećer u prahu (250 gr.)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa pripremom kore. Prvi korak je odvajanje zumanca i bjelanca. Bjelanca umutite dok ne postanu cvrsta, a tokom mućenja postepeno se dodaje šećer kako bi se dobila stabilna i sjajna smjesa. U tako pripremljen snijeg od bjelanjaka dodaju se žumanjca, zatim kakao, aroma ruma i prašak za pecivo. Sve se dobro izmiješa dok se ne dobije ujednačena smjesa.
Poslije toga ide dodavanje brasna, koje se lagano umiješa kako bi smjesa ostala prozračna. Dobijenu smjesu izlijte u pleh oblozen pek papirom i stavite u vec zagriajnu rernu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja je oko 25 minuta, ali je najbolje provjeriti čačkalicom – ako izađe suha, kora je gotova. Nakon pečenja, potrebno je ostaviti koru da se potpuno ohladi prije dodavanja kreme.
U međuvremenu se priprema fil od vanilije. U odgovarajućoj posudi pomiješaju se žumanjci, vanilin šećer, brašno i škrob. U tu smjesu se postepeno ulijeva mlijeko uz stalno miješanje kako bi se izbjegle grudvice. Smjesa se zatim stavlja na umjerenu vatru i kuha uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Kada dostigne željenu gustinu, skida se sa šporeta i ostavlja da se potpuno ohladi.
Poseban korak u pripremi kreme jeste mućenje maslaca sa šećerom u prahu. Ova smjesa treba da postane lagana i pjenasta, a šećer potpuno sjedinjeni sa maslacem. Kada se prethodno skuhana krema ohladi, postepeno se dodaje u umućeni maslac uz stalno miješanje, čime se dobija glatka i bogata krema.
Ohlađena kora se zatim premazuje pripremljenom kremom, koja se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini. Važno je da sloj bude ujednačen kako bi svaki zalogaj imao balansiran ukus.
Sljedeći korak je priprema beze sloja, koji ovom kolaču daje posebnu lakoću. Za ovaj dio koriste se preostali bjelanjci koji se mute na pari zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Postupak uključuje zagrijavanje vode u šerpi, iznad koje se postavlja posuda sa bjelanjcima. Smjesa se muti nekoliko minuta dok ne postane čvrsta i sjajna, karakteristična za beze.
Kada je beze spreman, pažljivo se nanosi preko sloja kreme i ravnomjerno raspoređuje. Po želji, završni sloj može se dodatno obogatiti posipanjem kapućina u prahu ili naribanom mliječnom čokoladom, što daje dodatnu aromu i dekorativni izgled.
Na kraju, kolač je najbolje ostaviti da se dobro ohladi i stegne prije serviranja, kako bi se svi slojevi lijepo povezali. Ovaj desert je idealan za posluživanje uz kafu ili čaj, a svojim izgledom i ukusom sigurno će oduševiti svakoga ko ga proba.
