POTREBNI SASTOJCI:
– oko 0.5 kg. tankih kora
– između 700 i 800 gr. krompira
– jednu veću glavicu crnog luka
– približno 80 mili. ulja
– so i biber po ukusu
– opciono malo aleve paprike za dodatnu aromu
Za završni preliv vam je potrebno:
– 200 mili. tople vode
– nekoliko zlica ulja
– prstohvat soli
POSTUPAK PRIPREME:
Kada svi sastojci budu gotovio predjite na izradu fila. Prvo Prvo ogulite krompir onda sitno narendajte, kako bi se dobila fina tekstura koja će se ravnomerno rasporediti po kori. Crni luk nasjeckajte na sitne komadice, kako bi se tokom pečenja lepo sjedinio sa krompirom i dao dodatnu sočnost. U pripremljenu smesu dodajte ulje, so i biber, a po želji i malo aleve paprike koja doprinosi blagoj pikantnosti i lepšoj boji. Sve se dobro promeša dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Naredni korak je punjenje kora. Postupak je prilicno jednostavan ali zahteva malo strpljenja. Svaka kora se pažljivo raširi na radnoj površini, zatim se lagano premaže ili poprska uljem kako bi ostala elastična tokom pečenja. Nakon toga se preko nje rasporedi tanak sloj pripremljenog fila. Važno je ne preterivati sa količinom kako bi se kore mogle lako uviti.
Nacin punjenja je sledeci:
– Položiti jednu koru na ravnu površinu.
– Blago je premazati uljem.
– Rasporediti fil u tankom sloju.
– Pažljivo urolati u dugu rolnu.
Ovaj postupak se ponavlja dok se ne utroše sve kore i sav pripremljeni fil. Dobijene rolne zatim se slažu u prethodno podmazan pleh. Mogu se ređati jednu do druge, blago savijene ili u obliku spirale, u zavisnosti od željenog izgleda.
Kada je slaganje završeno, priprema se preliv koji će dodatno omekšati kore i doprineti sočnosti jela. Topla voda se pomeša sa uljem i prstohvatom soli, pa se ova mešavina ravnomerno rasporedi preko složenih rolni. Ovaj korak je važan jer omogućava da pita tokom pečenja dobije savršenu teksturu.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva, a pleh sa pripremljenom pitom stavlja se na srednju rešetku. Vreme pečenja iznosi otprilike 40 do 45 minuta, ali može varirati u zavisnosti od jačine rerne. Cilj je postići lepu, zlatnu boju i hrskavu koricu na površini.
Tokom pečenja, krompiruša će razviti bogat miris koji ispunjava prostoriju i nagoveštava ukusan obrok. Kada je gotova, preporučuje se da se kratko prohladi pre sečenja, kako bi se lakše servirala.
