POTREBNI SASTOJCI:
– 300 gr. mlevenog keksa
– 100 gr. putera
– 500 gr. mascarpone sira
– 400 mili. slatke pavlake
– 200 gr. mlečne čokolade
– 200 gr. bele čokolade
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem osnove ove predobre torte. Otopite puter na laganoj temperaturi ali pazite da ne prokljuca. U nekoj malo vecoj zdjeli sjedinite mleveni keks sa otopljenim puterom. Dobro izmijesajte dok svi dijelovi keksa fino ne navlaze. Ukoliko primetite da je smesa previše suva i da se teško oblikuje, može se dodati nekoliko kašika mleka kako bi masa postala kompaktnija.
Dobijenu smjesu onda rasporedite na dno kalupa za torte. Zlicom ili dnom case smjesu dobro pritisnite kako bi podloga bila ravna. Poslije tofa kalup stavite u hladnjak da bi se podloga fino stegla.
U narednom koraku pripremite cokoladu. Od ukupne količine mlečne i bele čokolade potrebno je odvojiti po 50 grama svake vrste. Taj deo čokolade se isecka na sitne komade koji će kasnije dati zanimljivu teksturu filu. Ostalih 150 grama bele i 150 grama mlečne čokolade se topi odvojeno. To se može uraditi na pari. Jako vazno je da se cokolada fino i ravnomjerno otapa. Nakon topljenja, čokolade treba ostaviti sa strane da se malo prohlade. One moraju ostati tečne, ali nikako ne smeju biti vruće.
U međuvremenu se priprema osnovna krema koja će činiti glavni deo torte. U jednoj većoj posudi mascarpone sir se kratko umuti mikserom. Cilj nije dugo mućenje, već samo da sir postane mekan i penast. U drugoj posudi se slatka pavlaka umuti dok ne dobije čvrstu strukturu šlaga. Kada je pavlaka spremna, pažljivo se dodaje u mascarpone sir. Najbolje je koristiti špatulu i laganim pokretima sjediniti ove sastojke kako bi krema ostala lagana i vazdušasta.
Kada je osnovni krem gotov, potrebno ga je podeliti na dva jednaka dela. Svaki deo će imati drugačiji čokoladni ukus:
– U prvi deo kreme dodaje se otopljena bela čokolada.
– Nakon toga umešaju se i sitno seckane kockice bele čokolade.
– Sve se lagano promeša dok se ne dobije ujednačen fil.
Drugi dio kreme:
– U krem se dodaje istopljena mlečna čokolada.
– Zatim se ubacuju komadići naseckane mlečne čokolade.
– Smese se polako sjedine kako bi fil ostao lagan i kremast.
Kada su obadva fila gotova onda pocnite sa slaganjem. Kalup sa podlogom od keksa izvadite iz hladnjaka. Najpre se nanosi tamniji fil sa mlečnom čokoladom. On se ravnomerno rasporedi i poravna kako bi sloj bio ujednačen. Nakon toga se preko njega pažljivo nanosi beli fil od bele čokolade. Ako želite vizuelno zanimljiv izgled sa tri sloja, možete sačuvati mali deo tamnog fila i njime premazati sam vrh torte.
Kada dlozite tortu ostavite je u hldanjak jer je potrebno dosta vremena da se stegne,najbolje je preko noci
