POTREBNI SASTOJCI:
Sastojci za mesne okruglice uključuju:
– 500 gr. mljevene junetine
– 1 jaje
– 3 sitno usitnjena češnja češnjaka
– 1 krupno naribani luk
– 4 kasike krušnih mrvica
– svježe nasjeckani cilantro
– sol i svježe mljeveni crni papar po želji
– 1 kasičicu mljevene paprike
– biljno ulje i maslac za prženje
Za umak vam je potrebno:
– 1 kasiku glatkog brašna
– 2 kasike koncentrata rajčice
– 250 mililitara vode (odvojeno u dva dijela)
– 100 mililitara vrhnja
– 2 kasičice smeđeg šećera
– 3 do 4 zrna crnog papra
– 2 lista lovora
– sol i papar prema ukusu
– malo maslaca za kuhanje
Riža s povrćem i začinima zahtijeva:
– 1 šalicu smeđe riže
– 1 mrkvu narezanu na sitne kockice
– 1 crveni luk sitno sjeckan
– 3 češnja češnjaka, usitnjena
– 1 crvenu papriku narezanu na komadiće
– 1 kasičicu kurkume
– 1 kasiku soja umaka
– 2 šalice vruće vode
– svježi cilantro, sol i papar po potrebi
– biljno ulje i maslac
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom rize jer njoj treba najvise vremena da omeksa. Dobro je operite pod mlazom hladne vode dok voda ne postane bistra. Poslije toga je ostavite da se namače oko pola sata. Ovo je vrlo bitan korak jer pomaže da zrna ravnomjernije omekšaju prilikom kuhanja. Kada je namakanje završeno, ocijedite višak tekućine.
U nekoj malo većoj tavi ili loncu otopite malo maslaca pa dodajte rižu zajedno s kurkumom. Lagano miješajte kako bi se svako zrno obložilo masnoćom i začinom. Ulijte dvije šoljice vruće vode i posolite po ukusu. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri približno 20 do 25 minuta, odnosno dok sva tekućina ne ishlapi i riža ne postane mekana.
Dok se riža kuha, vi pocnite praviti mesne kuglice. U nekoj dubljoj zdjeli sjedinite mljevenu junetinu, jaje, češnjak, naribani luk, krušne mrvice i nasjeckani cilantro. Dodajte sol, papar i mljevenu papriku. Smjesu dobro izmijesite rukama kako bi svi sastojci bili ravnomjerno raspoređeni. Kada dobijete kompaktnu masu, oblikujte kuglice približno jednake veličine.
U širokoj tavi zagrijte kombinaciju biljnog ulja i maslaca na srednje jakoj temperaturi. Položite oblikovane okruglice i pržite ih sa svih strana dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju. Nakon što su pečene, izvadite ih i privremeno ostavite sa strane.
U istoj tavi pripremajte i umka kako bi se sačuvali svi ukusni sokovi koji su ostali od mesa. Dodajte malo maslaca i brašno te miješajte dok ne dobijete lagano zlatnu smjesu. Umiješajte koncentrat rajčice i kratko ga propržite kako bi otpustio aromu. Postepeno ulijevajte vodu, prvo jedan dio, zatim ostatak, stalno miješajući kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
U umak dodajte smeđi šećer, zrna papra, lovor, sol i papar. Kada se sve sjedini, ulijte vrhnje i lagano promiješajte. Vratite mesne okruglice u tavu, poklopite i ostavite da se kuhaju na tihoj vatri oko 15 do 20 minuta. Tijekom tog vremena meso će upiti dio umaka i postati još sočnije.
