POTREBNI SASTOJCI:
Za prvu i treću koru vam je potrebno:
– 14 bjelanaca
– 28 zlica šećera
– 200 gr. mljevenih lješnika
– 4 zlice prezli
Za drugu koru vam je potrebno:
– 7 bjelanaca
– 10 zlica šećera
– 1 kesica pudinga s ukusom slatke pavlake
Za filove su predviđene dvije odvojene smjese:
Prvi fil:
– 21 žumance
– 21 zlica šećera
– 200 grama čokolade
– 300 grama margarina
– 200 grama mljevenih lješnika
Drugi fil:
– 300 grama šlag kreme
– 300 mili. mlijeka
– 200 grama mliječne čokolade
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom kora.Bjelanca mutite dok ne postanu cvrsti snijeg. Tokom mućenja šećer dodajite postepeno zlicu po zlicu, kako bi se potpuno rastvorio i kako bi smjesa ostala stabilna i sjajna. Kada se dobije gust i čvrst šam, miješanje mikserom se prekida, a u smjesu se pažljivo, pomoću špatule, umiješaju mljeveni lješnici i prezle. Jako bitno je da se ovaj korak radi lagano, kako se ne bi izgubio volumen koji su bjelanca dobila mućenjem.
Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh obložen pek papirom. Koru pecite u vec zagrijanoj rerni na visokoj temperaturi ali kratko, kako bi ostala lagana i prozračna. Na isti način se priprema još jedna identična kora, jer su prva i treća kora u torti iste.
Druga kora se pravi odvojeno i ima nešto drugačiji sastav. Bjelanca se ponovo mute sa šećerom dok se ne dobije čvrst šam, a zatim se u smjesu lagano umiješa puding u prahu. Ova kora ima nježniju strukturu i drugačiji ukus, što dodatno obogaćuje tortu. Smjesa se peče pod istim uslovima kao i prethodne kore, a nakon pečenja sve kore se ostavljaju da se potpuno ohlade.
Dok se kore hlade, vi pocnite sa pripremom prvog fila. Žumanca i šećer se mute dok ne postanu svijetla i pjenasta. Ta smjesa se zatim kuha na pari, uz stalno miješanje, dok se ne zgusne i ne dobije kremastu teksturu. U vruć fil se dodaje čokolada izlomljena na manje komade, koja se miješanjem potpuno topi i sjedinjuje sa kremom. Kada se smjesa ohladi do sobne temperature, u nju se umiješa prethodno umućen margarin, a zatim i mljeveni lješnici. Time se dobija bogat i pun fil koji čini osnovu ove torte.
Drugi fil se priprema nešto jednostavnije. Šlag krema se umuti sa hladnim mlijekom dok ne postane čvrsta i glatka. U umućeni šlag se dodaje sitno izrendana mliječna čokolada, koja se pažljivo umiješa kako bi se ravnomjerno rasporedila. Ovaj fil je lakši i svježiji, pa lijepo balansira jačinu prvog fila.
Sastavljanje torte je malo zahtjevnije zato sto je vazno postovati raspored slojeva. Prva kora se stavlja na dno, zatim ide dio prvog fila, pa dio drugog fila. Na sredinu se postavlja bijela kora, odnosno druga kora, nakon čega se ponavlja postupak s filovima. Na vrh dolazi treća kora. Filovi se dijele na dva jednaka dijela i nanose naizmjenično, kako bi svaki sloj bio ravnomjerno zastupljen.
Na kraju se torta može dekorisati prema vlastitoj želji
