POTREBNI SASTOJCI:
– 10 gr. suhog kvasca
– 1 kasika šećera
– 1 čaša toplog mlijeka (200 mililitara)
– 1 čaša tople vode (200 mililitara)
– 1/2 čajne čaše ulja (50 mililitara)
– 6 šalica brašna (720 grama)
– 1 kasičica soli (8 grama)
– 150 gr. maslaca
– 150 gr. krem sira
– 100 gr. cheddar sira
– 1 žumanjak
– 1 kasičica mlijeka
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa aktiviranjem kvasca. Onda u neku malo vecu zdjelu naspite toplo mlijeko i toplu voda, vodeći računa da tečnost ne bude previše vruća, kako kvasac ne bi izgubio svoju funkciju. U ovu tečnost dodaju se suhi kvasac i šećer, pa odna sve lagano promešajte dok se sastojci ne rastvore. Ova smesa se ostavlja nekoliko minuta kako bi kvasac započeo fermentaciju, što se primećuje po sitnim mehurićima na površini.
Kada se kvasac aktivira, u smesu dodajte ulje i ponovo kratko promeša. U drugoj posudi pomešajte brašno i so, čime se obezbeđuje ravnomerna raspodela soli u testu. Suvi sastojci se zatim postepeno dodaju tečnim, prvo mešanjem varjačom ili kašikom, a potom ručno. Testo se mesi nekoliko minuta, otprilike tri do četiri, sve dok ne postane mekano, glatko i dok prestane da se lepi za prste. Cilj je dobiti podatno testo koje se lako oblikuje.
Kada umijesite tijestoo, potrebno mu je vreme za fermentaciju. Posuda se pokrije krpom ili poklopcem i ostavi na toplom mestu dok se zapremina testa ne udvostruči. Ovaj proces je važan jer omogućava testu da postane lagano i vazdušasto. Kada je testo dovoljno naraslo, lagano se pritisne rukom kako bi se izbacio višak vazduha. Zatim se prebacuje na pobrašnjenu radnu površinu, kratko premijesi i oblikuje u kuglu.
Naredni korak je podela testa. Testo podijelite na četiri jednaka dela, a svaki deo se dodatno oblikuje u manju loptu. Svaka od ovih loptica se potom razvija oklagijom u veoma tanak krug, približnog prečnika oko četrdeset centimetara. Ova faza zahteva malo strpljenja, ali upravo ona omogućava stvaranje prepoznatljivih slojeva u gotovom pecivu.
Kada su krugovi testa spremni, započinje slojevito slaganje. Prvi razvučeni krug se premaže otopljenim maslacem, preko njega se pažljivo položi drugi krug i postupak se ponavlja dok se svi slojevi ne slože jedan na drugi. Na poslednji, gornji sloj ravnomerno se rasporedi krem sir, a zatim se preko njega pospe naribani cheddar sir, koji će tokom pečenja dati bogat i pun ukus.
Naslojeno testo se zatim pažljivo uvija u oblik valjka, poput rolata. Dobijena cjepanica se seče na komade širine otprilike dva prsta. Ove komade poredajteu pleh oblozen pek papirom, sa manjim razmakom između njih. Pre pečenja, potrebno je ostaviti ih da odmore još petnaestak minuta, kako bi dodatno narasli.
Za završni izgled i lepu boju, komadi testa se premažu mešavinom žumanjka i malo mleka.Pecite u vec zagrijanoj rerni na 185 stupnjeva oko 20-ak minuta odnosno dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju.
