POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 100 gr. maslaca, sobne temperature
– 3 zlice šećera u prahu
– prstohvat soli
– 1 pakovanje vanilin šećera
– 1 žumanjak
– 4 zlice jogurta
– otprilike 2,5 do 3 šolje glatkog brašna
– pola pakovanja praška za pecivo
Za nadjev vam je potrebno:
– 1 bjelanjak
– oko 60 gr. šećera
– 1 pakovanje vanilin šećera
– 100 gr. suhih kajsija
– 100 gr. grožđica
– 80 gr. mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
– malo kristalnog šećera, po želji
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom tijesta.U nekoj malo većoj posudi pomijesajte maslac, šećer u prahu, so i vanilin šećer. Mijesajte smjesu dok ne postane ujednačena i kremasta. Onda dodajte žumanjak i jogurt, koji tijestu daju mekoću i blagu svježinu. Kada se svi ovi sastojci dobro povežu, postepeno se ubacuje brašno pomiješano s praškom za pecivo. Tijesto mijesite rukom ili zlicom dok ne postane glatko, mekano i neljepljivo. Važno je ne dodavati previše brašna odjednom, kako bi tijesto ostalo podatno.
Dok tijesto kratko odmara, vi pocnite sa pripremom nadjeva. U posebnoj posudi bjelance umutite sa šećerom i vanilin šećerom sve dok se ne dobije lagana, pjenasta struktura. Nema potrebe da se bjelanjak umuti u čvrst snijeg; dovoljno je da smjesa postane svijetla i prozračna. U to se zatim dodaju sitno sjeckane suhe kajsije, grožđice i orasi. Po želji se može dodati i mala količina kristalnog šećera, naročito ako volite slađe kolače. Sve se lagano promiješa kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Naredni korak je oblikovanje kolačića. Tijesto se podijeli na tri približno jednaka dijela, što olakšava kasnije rolanje. Svaki dio se razvalja na papiru za pečenje u pravougaoni oblik srednje debljine. Na razvaljano tijesto ravnomjerno se nanese dio nadjeva, pazeći da se ne ide skroz do ivica. Nakon toga tijesto se pažljivo urola u oblik rolata. Gotovi rolati se slažu na pleh obložen papirom za pečenje, a po vrhu se mogu blago zarezati nožem kako bi se tokom pečenja lijepo otvorili.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva. Kolačići su gotovi kada blago porumene i dobiju prijatan miris koji ispuni kuhinju. Vrijeme pečenja može blago varirati u zavisnosti od rerne, ali obično je dovoljno da se prate boja i tekstura. Nakon što se izvade iz rerne, rolati se ostave da se malo prohlade, zatim se pospu šećerom u prahu i sijeku na komade željene veličine.
