POTREBNI SASTOJCI:
Za podlogu vam je potrebno::
– 225 grama putera
– 225 grama šećera
– 6 jaja
– 300 grama mljevenih lješnjaka
– 2 zlice brašna
– 1 paketić praška za pecivo
Za kremasti i voćni sloj potrebno vam je:
– 3 šolje slatke pavlake ili kreme za šlag
– 1 tegla brusnica
– 1 pakovanje maslačnih keksa
– 1 čaša soka od grožđa
– 1 pakovanje čokolade za preljev
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom podloge od ljesnjaka. Ostavite puter neka omeksa na sobnoj temperaturi a onda ga zajedno sa secerom mutite dok ne dobiejte finu glatku kremastu smjesu. Cilj je da se šećer što bolje sjedini s puterom i da smjesa postane svjetlija i prozračnija.
Poslije toga pocnite sa dodavanjem jaja. najbolje bi bilo da polako ubacujete jedno po jedno i nakon svakog dodavanja kratko mutite. Na taj način smjesa ostaje ujednačena, bez grudvica i razdvajanja.
U nekoj posebnoj zdjeli sjedinite lješnjake, brašno i prašak za pecivo. Suhe sastojke zatim postepeno dodajte u prethodno pripremljenu smjesu od putera, šećera i jaja. Umjesto dugog mućenja, sastojke lagano sjedinite kako bi podloga nakon pečenja ostala dovoljno mekana i prijatne teksture.
Prethodno zagrijte rernu na 175 stupnjeva . Pripremljenu smjesu rasporedite u odgovarajući kalup i poravnajte površinu. Pecite približno 20 minuta, odnosno dok podloga ne dobije blago zlatnu boju i bude pečena u sredini. Vrijeme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od rerne i dimenzija kalupa, pa je dobro pred kraj provjeriti podlogu.
Kada je pečena, nemojte odmah nastavljati sa slaganjem kolača. Podlogu ostavite da se potpuno ohladi. Ovo je posebno važno jer bi se krema mogla otopiti ako se nanese na još toplu koru.
Dok vam se podloga hladi vi pripremajte kremu. Slatku pavlaku umutite mikserom dok ne postane dovoljno čvrsta da zadrži oblik. Nemojte pretjerivati s mućenjem kako krema ne bi izgubila glatku strukturu.
Na potpuno ohlađenu podlogu ravnomjerno rasporedite brusnice. Ako su brusnice veoma sočne, po potrebi ih prethodno kratko ocijedite kako višak tečnosti ne bi natopio lješnjakovu podlogu. Voćni sloj treba ravnomjerno prekriti cijelu površinu kako bi se okus brusnica osjetio u svakom komadu.
Preko brusnica nanesite umućenu kremu. Špatulom ili širokim nožem pažljivo je rasporedite i zagladite. Na ovaj način dobit ćete lijep, ravan sloj koji će poslužiti kao osnova za kekse.
Sljedeći korak je dodavanje keksa. Maslačne kekse poredajte jedan do drugog preko kreme, nastojeći da između njih ostane što manje praznog prostora. Ovaj sloj daje kolaču dodatnu strukturu i zanimljivu kombinaciju meke kreme i blago čvršćeg keksa.
Za još bogatiji okus kekse možete vrlo kratko poprskati sokom od grožđa. Nije potrebno pretjerivati s količinom, jer bi previše soka moglo učiniti kekse kašastima. Mala količina dovoljna je da omekša njihovu teksturu i doda blagu voćnu aromu. Ako želite čvršći kolač, ovaj korak možete i preskočiti.
Na kraju dolazi čokoladni sloj, koji cijelom desertu daje završnu notu i lijep kontrast svijetloj kremi i crvenim brusnicama. Čokoladu otopite na pari ili pažljivo u mikrovalnoj pećnici, uz povremeno miješanje. Kada se potpuno istopi i postane glatka, ravnomjerno je rasporedite preko sloja keksa.
Kada slozite kolac ostavite ga u hladnjak. Najbolje bi bilo da ostane tokom noci.
