POTREBNI SASTOJCI:
– 400 gr. glatkog pšeničnog brašna
– 10 gr. suvog kvasca
– 150 mili. mlakog mleka
– 180 mili. mlake vode
– 70 mili. ulja
– 4 jaja
– 200 gr. sira po izboru
– 7 gr. soli
– 10 gr. šećera
– malo putera za premazivanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa pripremom tijesta.U nekoj malo većoj posudi se sjedine mlako mleko i mlaku vodu, jer je važno da tečnost ne bude previše vruća kako kvasac ne bi izgubio svoju funkciju. Zatim u tu tečnost dodajte suvi kvasac,šećer i so. Sve se lagano promeša kako bi se sastojci rastvorili i ravnomerno rasporedili. Nakon toga se dodaje ulje, koje će testu dati mekoću i sprečiti da se isuši tokom pečenja.
Brašno postepeno dodajite nemojte odjednom. Najbolje je umešavati ga zlicom ili špatulom, kako bi se dobila ujednačena masa bez grudvica. Testo u ovoj fazi treba da bude mekano i blago lepljivo, što je sasvim normalno i poželjno za ovakvu vrstu pite. Kada se svi sastojci sjedine, činija se pokrije čistom kuhinjskom krpom i ostavi na toplom mestu. Tokom narednih 30 minuta, kvasac će odraditi svoj posao i testo će vidno narasti, gotovo udvostručivši zapreminu.
Kada tijesto naraste nije potrebno intenzivno mešenje. Dovoljno je da ga blago promešate kašikom kako biste izbacili višak vazduha. U posebnoj posudi umute se jaja, a sir se po potrebi izmrvi ili izrenda. Zatim se jaja i sir dodaju u testo i sve se pažljivo sjedini, vodeći računa da se nadev ravnomerno rasporedi po celoj masi.
Naredni korak je priprema pleha. Pleh dimenzija oko 25×30 centimetara treba dobro podmazati i blago pobrašniti kako se pita ne bi zalepila tokom pečenja. Testo se onda ravnomerno rasporedi po plehu, poravna zlicom ili špatulom i ponovo pokrije. U ovoj fazi je važno ostaviti testo da još malo odmori, otprilike 20 do 30 minuta, kako bi pita bila dodatno mekana i vazdušasta.
Pre nego što se pleh stavi u rernu, po površini testa se rasporede sitni komadići putera. Oni će tokom pečenja dati lepu aromu i zlatnu boju kori. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnejvaa. Pita se peče između 25 i 30 minuta, u zavisnosti od jačine rerne, sve dok površina ne dobije lepu, zlatno-smeđu nijansu.
Kada je pečenje završeno, pita se vadi iz rerne i ostavlja nekoliko minuta da se prohladi. Može se seći dok je još topla, jer je tada najmekša i najmirisnija. Odlično se slaže uz čašu jogurta, ali i uz razne priloge poput povrća ili laganih salata.
