POTREBNI SASTOJCI:
– 300 grama piškote, koje će činiti bazu i obod torte
– 1.2 litra mlijeko, koje se koristi i za kuhanje kreme i za umakanje piškota
– 4 žumanca, gustin i puding od vanilije kao osnova za krem
– 120 grama šećer i vanilin šećer za slatkoću i aromu
– 200 grama margarin ili puter, u zavisnosti od toga želite li lakši ili puniji ukus
– 100 grama čokolada za kuhanje
– 100 grama mljeveni keks
– 1 kesica ness kafa, koja daje blagu gorčinu i dubinu cijelom desertu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krnite sa pripremom osnovnog fila. U nekoj malo većoj šerpi zagrijte dio mlijeka zajedno s vanilin šećerom. Paralelno s tim, u drugoj posudi se sjedine preostalo mlijeko, žumanca, gustin, prašak za puding i šećer. Smjesa se mora dobro izmutiti kako bi bila potpuno glatka, bez tragova grudvica, jer od toga zavisi konačna tekstura kreme.
Kada mlijeko na šporetu počne lagano kljucati, ova smjesa se polako dodaje uz neprestano miješanje. Krem se postepeno zgušnjava i poprima svilenkast izgled. Kada dobije potrebnu gustinu, skida se sa vatre, prebacuje u činiju i prekriva prozirnom folijom direktno po površini. Ovaj korak sprječava stvaranje kore i omogućava da se fil ravnomjerno ohladi.
Poslije hladjenja slijedi dodatak masnoće. Margarin ili puter se posebno umuti dok ne postane pjenast, a zatim se u njega postepeno dodaje ohlađeni krem. Time se dobija bogata, glatka masa koja se lako razmazuje i savršeno povezuje sa ostalim sastojcima. Tako pripremljen fil dijeli se na tri jednaka dijela, jer svaki sloj ima svoju posebnu ulogu u ukupnom ukusu torte.
Podjela fila:
– U prvi dio dodajte mljeveni keks, koji kremu daje dodatnu čvrstinu i domaću notu.
– U drugi dio umiješa se prethodno otopljena čokolada, uz dodatak nekoliko kapi ruma ili arome po želji, čime se dobija intenzivan, pun okus.
– Treći dio ostaje svijetao i vanilast, uz eventualni dodatak burbon vanilije za naglašenu aromu.
Kada su sve kreme spremne krenite sa slaganjem. U nekoj malo manjoj posudi se priprema napitak od mlijeka i kafe, u koji se kratko umaču piškote. Okrugli kalup se oblaže piškotama na dnu i uz ivice, vodeći računa da sve bude što urednije složeno.
Redoslijed slaganja je jednostavan, ali važan. Prvo se nanosi sloj fila sa mljevenim keksom, zatim svijetli vanilija sloj, a na vrh dolazi čokoladni krem. Površina se poravna, a torta se ostavlja u frižideru da miruje nekoliko sati. Tokom tog vremena, piškote upijaju vlagu, kreme se povezuju, a ukusi se prožimaju u jednu skladnu cjelinu.
