POTREBNI SASTOJCI:
– 500 gr. gotovih tankih kora za pitu
– oko 300 gr. sira po izboru (feta, mladi kravlji sir ili neka blaga varijanta)
– 2 sveža jaja
– 100 mili. jogurta
– 50 mili. jestivog ulja
– prstohvat soli
– malo maslaca ili dodatnog ulja za premazivanje kora
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa pripremom fila. U nekoj malo dubljoj zdjeli sjedinite sir i lagano izgnijecite vilicom kako bi se dobila lijepa ujednacena smjesa. Onda dodajte jaja, koja će povezati smesu i dati joj puniji ukus. Poslije toga se uliva jogurt koji doprinosi sočnosti, kao i ulje koje daje mekoću tokom pečenja. Na kraju se dodaje so, vodeći računa o slanoći samog sira kako jelo ne bi bilo preslano. Sve sastojke treba dobro izmiješati dok se ne dobije glatka, kremasta masa bez grudvica.
Naredni korak je rad sa korama koji iziskuje malo paznje. Jednu koru treba pažljivo razvucite na čistu radnu površinu. Kasikom kora se lagano premaže tankim slojem maslaca ili ulja, što će omogućiti da tokom pečenja postane hrskava, ali i da se lakše uvija. Na jedan kraj kore stavlja se manja količina pripremljenog fila, ravnomerno raspoređena duž ivice.
Posloje toga se kora pažljivo uvija u rolat, pazeći da fil ostane unutar kore. Kada se dobije dugačka rolna, ona se potom spiralno savija u oblik kovrčice ili puža. Tako oblikovana pita se pažljivo prenosi na pleh obložen papirom za pečenje. Ovaj postupak se ponavlja sve dok se ne potroše sve kore i sav fil. Po želji, kovrčice se mogu slagati blizu jedna drugoj ili sa malim razmakom, u zavisnosti od toga da li želite mekšu ili hrskaviju završnicu.
Rernu prethodno zagrijte na 180 stupnjeva. Pecite oko 25 do 30 minuta, a pravi znak da je jelo gotovo jeste zlatno-smeđa boja na površini kora. Tokom pečenja, sir i jaja se lepo povežu, dok kore postaju prijatno hrskave spolja, a mekane iznutra.
Kada se pite izvade iz rerne, preporučuje se da se kratko prohlade, tek toliko da se mogu lakše služiti. Najlepše su dok su još tople, uz čašu jogurta ili kiselog mleka. Ovakvo jelo može se poslužiti kao doručak, lagani ručak ili večera, a jednako je ukusno i narednog dana ako se podgreje.
