POTREBNI SASTOJCI:
Sastojci za osnovu baklave:
– 500 grama tankih kora za baklavu
– 200 grama mlevenih oraha
– 100 grama mlevenog posnog keksa
– 250 g margarina bez mlečnih sastojaka
Sastojci za pripremu sirupa:
– 500 grama šećera
– 200 mililitara vode
– sok jednog limuna
POSTUPAK PRIPREME:
Formiranje punjenih rolnica je prvi korak koje će kasnije biti isečene i pečene. Da bi vam punjenje bilo ujednačeno, mljeveni orasi i posni keks miješaju se zajedno, a količina od oko dve zlice ove mešavine dovoljna je za jednu rolnicu.
Na radnu površinu položite dvije kore jednu preko druge ali vodite racunaa da njihova dužina bude okrenuta ka vama. Po ivici koja vam je bliza ravnomerno se rasporedite punjenje. Bitno je da ga rasporedite duž cele širine kako bi rolna bila jednako bogata ukusom od početka do kraja.
Kada je punjenje gotovo kore lagano urolajte u što čvršću rolnu. Tako vam se nece razdvajati tokom pecenja i baklavice ostat ce kompaktnog oblika.
Gotove rolnice slazite u pleh koji treba pripremiti na jedan od dva načina:
– podmazati ga margarinom, ili
– obložiti pek papirom što olakšava čišćenje.
Postupak se ponavlja dok se ne utroše sve kore i punjenje, a broj rolnica zavisi od veličine kora.
Pre pečenja rolnice se moraju iseći na kraće komade. Preporučena dužina je između tri i pet centimetara. Manji komadi brže upijaju sirup i postaju još sočniji, dok duži zadržavaju više hrskavosti.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva. Tek kada dostigne potrebnu temperaturu, pleh se ubacite unutra.
Baklavice se peku dok ne dobiju bogatu zlatno-smeđu nijansu. U proseku je dovoljno 20 do 30 minuta, mada je preporučljivo povremeno proveriti njihovu boju, jer svaka rerna može peći drugačije.
Dok se baklavice peku vi pravite sirup. U šerpi se sjedine šećer i voda, a zatim se dodaje sok limuna koji obezbeđuje blagu kiselost i sprečava prekomernu kristalizaciju.
Sirup se kuva približno 15 minuta, dok ne dobije umereno gustu teksturu. Potrebno je da se sirup ohladi do mlakog stanja, jer se hladniji sirup bolje upija u vruće baklavice.
