POTREBNI SASTOJCI:
– 2 pileća filea
– 1 šolja običnog jogurta
– Prstohvat soli
– Crni biber po ukusu
– 1/2 šolje rendanog parmezana
– 1 šolja prezli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijterernu na 200 stupnjeva i pleh oblozite pek papirom. Na taj način sprečava se lepljenje šnicli, a ujedno se izbegava potreba za dodatnim uljem. Ukoliko su filei deblji, dobro je prepoloviti ih na tanje šnicle – tako će se brže i ravnomernije ispeći, a rezultat će biti sočniji i nežniji.
U nekoj posudi sjedinite jogurt, so i biber. Jogurt ovde ima dvostruku ulogu – ne samo da daje vlagu i blagu kiselkastu notu mesu, već služi i kao prirodni „lepak“ za prezle. Pileće šnicle se polako umačite u smesu jogurta, vodeći računa da svaki komad bude potpuno obložen. Nije potrebno ostavljati ih da stoje predugo, ali ako imate vremena, možete ih kratko marinirati 10 do 15 minuta – to će dodatno omekšati meso.
U drugoj posudi priprema se smesa koja će dati hrskavu koricu: prezle se mešaju sa rendanim parmezanom. Parmezan unosi blagu slanost i aromu koja se tokom pečenja pretvara u zlatnu, mirisnu koru. Nakon što su šnicle prekrivene jogurtom, pažljivo se uvaljaju u ovu suvu mešavinu. Važno je da se svaka šnicla dobro pritisne uz prezle i sir, kako bi se obloga čvrsto zalepila i ostala postojana tokom pečenja.
Kada su sve šnicle spremne, fino ih poredajte u pleh obložen pek papirom. Preporučuje se da se ostavi mali razmak između njih, jer se tako omogućava ravnomerno pečenje i bolja cirkulacija toplote. Pleh se zatim stavlja u rernu i šnicle se peku otprilike 20 do 25 minuta. U tom periodu meso će postati mekano i sočno, a spoljašnji sloj dobiće neodoljivu, hrskavu strukturu. Tokom pečenja nije potrebno okretati šnicle, ali ako želite da obe strane budu posebno zlatne, možete ih pažljivo prevrnuti na polovini vremena.
Kada se šnicle izvade iz rerne, najbolje ih je ostaviti da odmore dva do tri minuta. To pomaže da se sokovi u mesu ravnomerno rasporede, čime se sprečava isušivanje prilikom sečenja. Rezultat su šnicle koje se tope u ustima, s koricom koja puca pod zubima.
