POTREBNI SASTOJCI:
– 4 šolje krupno rendanih jabuka (bez ceđenja soka)
– 3 šolje brašna
– 2 šolje kristal šećera
– 2 šolje ulja po izboru (suncokretovo ili neko neutralnog ukusa)
– 1 kesica praška za pecivo
– po želji: 1 zličica cimeta i prstohvat muskatnog oraščića (za bogatiji miris i ukus)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Zatim pripremite pleh srednje veclicine 30×20 centimetara. Postoje dva načina da se spreči lepljenje testa: ili se pleh obloži pek papirom, ili se dno i ivice premažu tankim slojem ulja i pospu brašnom. Obe varijante daju jednako dobre rezultate.
Naredni korak je priprema jabuka. Njih treba oljuštiti i narendati na krupno rende. Vrlo je važno da se ne cede, jer sok koji puste obezbeđuje potrebnu vlagu da kolač ostane sočan i mekan čak i nekoliko dana nakon pečenja. Kada se dobije tačno četiri šolje rendanih jabuka, mogu se privremeno ostaviti sa strane.
U nekoj malo većoj posudi počinje spajanje suvih sastojaka. To su:
1. Tri šolje brašna
2. Jedna kesica praška za pecivo
3. (po želji) kašičica cimeta i prstohvat muskatnog oraščića
Ove sastojke je najbolje promešati viljuškom ili žicom za mućenje, da bi se prašak za pecivo ravnomerno rasporedio po brašnu. Nakon toga dodaju se dve šolje šećera i dve šolje ulja. Kada se sve to sjedini, ubacuju se rendane jabuke zajedno sa njihovim sokom.
Smjesu mijesajte obicnom zlicom ili špatulom dok ne postane ujednačena i gusta. Nije potrebno koristiti mikser – upravo ta ručna priprema čuva teksturu i prirodnu sočnost jabuka. Kada je sve lepo sjedinjeno, smesa se pažljivo izliva u pripremljeni pleh i poravnava špatulom.
Kolač pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva oko 30 do 40 minuta* u zavisnosti od jačine rerne. Da bi se proverilo da li je gotov, koristi se stari, provereni trik – čačkalica. Kada se zabode u sredinu kolača i izađe suva, kolač je pečen. Površina bi trebalo da dobije lepu zlatno-smeđu boju i blagu hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana.
