POTREBNI SASTOJCI:
– 1 litra mlijeka
– 2 kesice pudinga od vanilije
– 250 gr. kristal-šećera
– 3 kesice vanilin šećera
– 1 pločica čokolade za kuhanje
– 200 gr. mljevenih lješnjaka
– 200 gr. kokosa
– 200 gr. mljevenog keksa
– 1 pakovanje petit keksa
– 2 kesice šlag pjene
– 250 gr. margarina
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom pudinga koji čini osnovu svih triju krema. Prvo puding u prahu razmutite sa nekoliko zlica hladnog mlijeka, dovoljno da se dobije glatka smjesa bez grudica. Ostatak mlijeka stavi se na šporet, doda se šećer, i sve se zagrijava dok ne proključa. Kada mlijeko počne da vrije, u njega se ulijte razmućeni puding, neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne i ne dobije svilenkastu teksturu. Ova baza je neutralna, ali će kasnije poprimiti različite ukuse u zavisnosti od dodataka.
Kada je puding gotov, ostavi se da se ohladi. Jako bitno je da ne bude vruć prilikom dodavanja margarina, jer bi se inače masnoća mogla odvojiti od kreme. Kada postane mlak, u njega se umiješa vanilin šećer i margarin sobne temperature. Dobro se miješa dok se sve ne sjedini u glatku, sjajnu kremu.
Naredni korak je podjela fila na tri jednaka dijela. Svaki od njih dobit će svoj karakterističan ukus:
1. Prvi fil – u njega se dodaje otopljena čokolada i mljeveni lješnjaci. Ova kombinacija daje bogat, orašasti i čokoladni sloj koji čini bazu kolača.
2. Drugi fil – obogaćuje se kokosom. Ovaj sloj unosi laganu aromu i daje osjećaj svježine i egzotike.
3. Treći fil – pomiješa se s mljevenim keksom, čime se dobije nešto gušća i kompaktnija krema koja pomaže u stabilnosti kolača.
Kada su svi slojevi pripremljeni, prelazi se na slaganje kolača. Za to je najbolje koristiti dublji pleh ili kalup pravougaonog oblika. Na dno se postavlja prvi sloj petit keksa, koji će poslužiti kao čvrsta osnova.
Redoslijed slaganja izgleda ovako:
1. Red petit keksa
2. Fil s čokoladom i lješnjacima
3. Ponovo red keksa
4. Fil s mljevenim keksom
5. Još jedan red keksa
6. Fil s kokosom
7. Završni red keksa
Kada su svi slojevi složeni, kolač se premazuje pripremljenom šlag pjenom. Možete koristiti klasični šlag od praha koji se muti s hladnim mlijekom, ili biljni šlag koji duže drži formu. Preporučljivo je cijelu tortu pažljivo premazati i odozgo i sa strane, a po želji je moguće i dodatno ukrasiti. Na primjer, može se posuti naribanom čokoladom, kokosom, sjeckanim lješnjacima ili čak komadićima keksa za dekoraciju.
Onda se kolac stavlja u hladnjak najmanje nekoliko sati, idealno preko noći. Hlađenjem keksi omekšaju i povežu se s kremama, pa svaki zalogaj postaje savršeno skladan. Tek tada desert postiže punu aromu i kremastu strukturu koja se lako reže i lijepo drži oblik.
