POTREBNI SASTOJCI:
– 3 jaja
– 80 mililitara suncokretovog ulja
– 100 mililitara mlijeka
– 100 grama naribanog parmezana
– 200 grama glatkog brašna
– 8 grama instant kvasca (otprilike jedna kesica)
– 300 grama izrendanih tikvica
– So i crni biber po ukusu
Dodatno sto vam je potrebno:
– Malo maslaca za premazivanje kalupa
– Malo brašna za posipanje unutrašnjosti kalupa
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenet sa rendanjem tikvica na krupnije rende. Poslije toga ih lagano posolite i ostavite da odstoje 10-ak minuta. So izvuce višak vode, što je važno da bi hljeb imao dobru teksturu. Kad puste sok, potrebno ih je ocijediti — najbolje pomoću gaze ili rukama, tako da ostane samo sočna pulpa bez viška tečnosti.
Onda u nekoj malo posudi umutite jaja. Kad postanu pjenasta, dodajte ulje i mlijeko. Umućena smjesa treba biti glatka i ujednačena. Ovaj korak osigurava da se ulje ravnomjerno rasporedi, pa hljeb kasnije ima finu, sočnu strukturu.
Zatim u istu posudu ubacite naribani parmezan, ocijeđene tikvice, so i biber. Sve lagano izmiješajte kuhačom. Onda dodajte brašno pomiješano s instant kvascem. Najbolje je dodavati brašno postepeno, miješajući dok ne dobijete gustu, ali mazivu smjesu. Treba da bude dovoljno čvrsta da zadrži oblik, a opet dovoljno tečna da se može lako izliti u kalup.
Kalup za hljeb premažite maslacem i pospite ga tankim slojem brašna. Ovaj korak je važan jer sprečava da se hljeb zalijepi tokom pečenja.
Ulijte pripremljenu smjesu u kalup i poravnajte površinu špatulom. Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnejva i pecite oko 40 minuta. Površina hljeba treba da postane zlatno-smeđa, a kada ubodete čačkalicu, ona treba da izađe suha. To je pouzdan znak da je hljeb pečen do savršenstva.
Kada izvadite hljeb iz rerne, ostavite ga nekoliko minuta da se ohladi u kalupu, a zatim ga pažljivo izvadite i stavite na rešetku da se potpuno ohladi. Topao hljeb miriše neodoljivo – parmezan daje bogatu aromu, dok se tikvice gotovo ne vide, ali su zaslužne za njegovu sočnost i mekoću.
