POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 3 svježa jaja
– 3 zlice kristal šećera
– 3 zlice fino mljevenih oraha
– 1 zlica glatkog brašna
– Prstohvat praška za pecivo
– 3 zlice hladne vode
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj malo vecoj zdjeli umutite jaja sa secerom. Miksajte mikserom sve dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Kada dobijete zeljenu teksturu, polako dodajte mljevene orahe, zatim brašno i prašak za pecivo. Na kraju ulijte hladnu vodu i sve lagano sjedinite špatulom ili varjačom, kako bi smjesa ostala rahla.
Onda slijedi pečenje. Smjesu podijelite na tri jednaka dijela jer ćete peći tri kore. Svaku koru pecite posebno u podmazanom plehu ili, ako vam je praktičnije, na pek papiru. Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Kore su gotove kada dobiju zlatno-smeđu boju i lagano se odvoje od ivica pleha. Izvadite ih da se ohlade, jer će se tek tada lakše rukovati prilikom slaganja torte.
Kada kore budu gotove pocnite sa pripremom fila.
Za fil vam je potrebno:
– 2 pudinga od vanilije
– 4 zlice šećera
– 0,5 l. mlijeka
– 200 gr. putera sobne temperature
– 150 gr. mljevenih oraha koje ćete kratko preliti vrućim mlijekom
Prvo skuhajte puding prema uputstvu, ali uz manju količinu šećera nego što se obično koristi – u ovom receptu dovoljno su 4 zlice. Kada se puding zgusne, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Posebno umutite puter dok ne postane kremast, a zatim ga postepeno sjedinite s ohlađenim pudingom. Miješajte dok ne dobijete glatku i svilenkastu masu.
Da biste obogatili ukus, pripremite orahe. Prelijte ih vrućim mlijekom samo toliko da omekšaju i puste svoju aromu, zatim ocijedite višak tečnosti i dodajte ih u fil. Ova mala tajna čini da krema dobije puniji, gotovo karamelizovan okus, a tekstura postaje savršeno ujednačena.
Kada su kore i fil spremni, prelazimo na slaganje torte. Kore možete blago natopiti kako bi ostale sočne. Tradicionalno se koristi jednostavan šerbet napravljen od vode, šećera i nekoliko kapi limuna.
Redoslijed slaganja je sledeci:
1. Položite prvu koru i premažite je slojem fila.
2. Dodajte drugu koru i ponovite postupak.
3. Zatvorite trećom korom i cijelu tortu obložite preostalim filom.
Za završni dodir, pospite površinu mljevenim orasima. Ako želite dodatnu notu svježine, narendajte malo korice narandže – njen miris se divno slaže s ukusom oraha i daje laganu citrusnu notu.
