POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 220 grama brašna
- prstohvat soli
- 60 grama šećera
- kašičica praška za pecivo
- 60 grama omekšalog putera
- žumance
- 60 grama kisele pavlake
Za fil od sira
- 400 grama krem sira
- 8 grama vanilin šećera
- 30 grama gustina
- 3 žumanca
- 4 bjelanca
- 140 grama šećera
Za voćni dio:
- 150 grama borovnica
- 100 grama ribizli
I još:
- 60 grama šećera
- 60 grama omekšalog putera
- 120 grama brašna
NAČIN PRIPREME:
U većoj posudi pomiješate brašno sa praškom za pecivo, šećerom i prstohvatom soli. Nakon što ste izmiješali voe sastojke dodajte oemkšali puter, žumanjak i kiselu pavalkau. Sastojke dobro izmiješajte kako bi ste dobili ujednačno tijesto.
Ovako priremljeno tijesto utisne u okrugli kalup prečnika 24 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Tijesto rasporedite ravnomjerno po dnu kalupa ali i uz ivice kako vam ne bi iscurio fil tokom pečenja. Kalup se zatim stavlja u zagrijanu rernu na 180°C i kora se peče oko deset minuta. Nakon tog vremena, izvadi se i ostavi da se malo ohladi dok se priprema fil.
Sljedeći korak je izrada sirnog fila. Krem sir se stavlja u zdjelu te mu se dodaje vanilin šećer, žumancima i gustinom. Ova smjesa treba biti glatka i bez grudvica. U posebnoj posudi, bjelanca se mute mikserom u čvrsti snijeg a zatim se laganao u nekoliko navarata dodajte i šećer.
Kada su obje smjese spremne, snijeg od bjelanaca se pažljivo, uz lagano miješanje špatulom, umiješa u krem sir. Miješanje radite sa špatulom lagano kako vam bjelanca ne bi spala. U tu pahuljastu masu dodaju se borovnice i ribizle, koje donose osvježavajuću kiselkastu notu i lijepu boju. Sve se lagano promiješa, a zatim se fil izlije preko već podpečene kore. Površina se poravna kako bi kolač imao lijep i uredan izgled.
Za kraj nam je još ostalo pripremiti i mrvice na način da se u zdjeli prstima se utrlja omekšali puter sa šećerom i brašnom dok se ne formiraju sitne, maslačkaste grudvice. Te mrvice se ravnomjerno rasporede po površini kolača, stvarajući laganu, zlatnu koricu koja će tokom pečenja postati hrskava.
Kolač pecite uzagrijanoj rern na 180 stepeni oko 50 minuta tj. dok kolač ne dobije zlatnosmeđu nijasnu po površini a rubovi se ne počnu odvajati od kalupa. oStavite u kalupu da se kolač ohladi a onda isjecite na komade po vašoj želji i t vam je to kolač je gotov.
