POTREBNI SASTOCJI:
- 500 grama pilećeg filea
- so i biber
- maslinoo ulje
- puter
- 3 čehna bijelog luka
- 250 grama šampinjona
- 250 mililitara pavlake
- 50 grama permezana
- malo svježeg peršuna
NAČIN PRIPREME:
Za početak pripreme krećemo sa piletinom. Piletinu prvo dobro operite i očistite od žilica. Ukoliko su vam deblji komafi filea presjecite ih na pola horizontalano. Potom ćete svaki komad filea pojedinačno začini sa solju i biberom. Kada ste začinili piletinu vrijeme je za pečenje.
U malo većoj tavi zagrijete maslinovo ulje i dodajte 2 3 kocke putera. Puter će piletini dati poseban ukusu pa nemojte zaboraviti dodati puter u maslinovo ulje. KAda se ulje zagrijalo dodajte piletinu. Svaki dio piletine neka vam bude na tavi kako bi se piletina ravnomjerno ispekla. Ostavite da se prži sa jedne starne oko 4 5 minuta kako bi se uhavtila lijepa zlatnožuta hrskava korica.
Nakon što je piletina gotova, sklanja se sa vatre i ostavlja da “odmori” kako bi se ukusi dobro povezali. Dok piletina odmara vi pripremite sos.U istoj tavi u kojoj se pekla piletina, bez prethodnog pranja, dodaje se kašika putera. Ovi preostali sokovi u tiganju daju dodatni sloj ukusa sosu koji sledi. Kada se puter otopi, dodaje se sitno iseckan beli luk. Važno je ne prepeći ga, već ga samo kratko propržiti dok ne pusti aromu.
Potom ćete u tavu dodati isječene šampinjone – pečurke. Miješajte ih kako bi se i gljive ravonmjerno ispekle. JAko je bitno da vam gljive omekšaju jer je to znak da su gotove. Nakon što su vam gljive gotove dodajte i pavlaku koja u sebi sadrži vše mliječene masi. Kremasta struktura pavlake omota gljive i beli luk, čineći bazu sosa bogatom i glatkom. Ova smijesa se ostavlja da krčka na srednjoj temperaturi, oko 3 do 4 minuta, uz povremeno mešanje. Cilj je da se sos blago zgusne i dobije svilenkastu konzistenciju.
Soso je potrebno začini sa soli i biberom po vašem ukusu. ZA kraj dodajte permezan i vratite piletinu u tavu i ostavite da se krčaju nekoliko minuta u sosu. Piletinu pospite sa peršunom. Pripremljenu piletinu na ovakav način poslužite uz rižu koju ćete pripremiti sa povrćem i uživajte u kvalitetnom obroku koji će vaš ukućani obožavati.
