POTREBNI SASTOJCI:
– 200 gr. kvarka s 40% mliječne masti (ili nemasnog grčkog jogurta za laganiju varijantu)
– 3 jaja (veličina M)
– 100 gr. mljevenih badema
– 100 gr. miješanih sjemenki (suncokretove, bundevine, sezamove)
– 80 do 120 gr. orašastih plodova (npr. orasi, bademi, indijski oraščići)
– 30 gr. lanenih sjemenki (najbolje mljevenih)
– 16 gr. psyllium ljuski (ne koristiti cijele, već mljevene ili u prahu)
– 2 kasičice sode bikarbone
– 1 kasičica soli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u neku malo vecu posudu stavite kvark ili jogurt i dodajte jaja. Dobro izmijesajte dok ne dobijete finu homogenu, blago pjenastu masu. Ova kombinacija čini osnovu kruha i osigurava vlažnost i vezivnost.
Onda u smjesu ubacite sol i sodu bikarbonu. Ovi sastojci ne samo da obogaćuju ukus, već i omogućuju da se kruh podigne tokom pečenja, iako ne sadrži klasični kvasac.
Poslije toga, redom dodajte:
– mljevene bademe
– miješane sjemenke
– orašaste plodove (mogu biti grubo sjeckani ili cijeli, po želji)
– mljevene lanene sjemenke
Sve fino sjedinite. U ovom trenutku, smjesa će imati relativno tečnu konzistenciju, što je potpuno normalno.
Zadnji dodatak su psyllium ljuske. Njihovo djelovanje počinje gotovo odmah nakon miješanja – smjesa će se početi zgušnjavati. Dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedile.
Oblikujte tijesto u oblik štruce i postavite ga u pripremljeni kalup obložen pek papirom. Po želji, površinu možete dodatno posuti s još malo miješanih sjemenki – one će kruhu dati rustičan izgled i dodatnu hrskavost.
Ostavite pripremljeno tijesto da odstoji 20-ak minuta. Ova pauza omogućuje sastojcima da se dodatno povežu i poboljšaju strukturu konačnog proizvoda.
Pecete u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva koristeći funkciju gornjeg i donjeg grijača. Stavite kalup u pećnicu i pecite oko 60 minuta. Tokom pečenja kruh će dobiti lijepu zlatnu boju i karakterističan miris orašastih plodova.
Poslije pečenja, kruh izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.
Ovo je važan korak jer omogućuje da se kruh stabilizira, što će spriječiti mrvljenje i omogućiti rezanje tankih, urednih kriški.
