POTREBNI SASTOJCI:
– 1 kg. mljevenog mesa (možete koristiti junetinu, mešano meso ili čak piletinu ako želite lakšu varijantu)
– 1 zličica crnog bibera
– 1 zličica tucane paprike
– 1 zličica slatke mlevene paprike
– 1 zličica mljevenog kumina
– 1 zličica mlevenog korijandera
– 1 zlica sveže rendanog belog luka
– Pola šolje seckanog svežeg peršuna
– 1 glavica crnog luka
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa obradom luka,isjeckajte sitno pa potopite u vodu. Ovako ce luk omeksati,ublazit cete njegovu jacinu i omogucava da se lakse sjedini sa ostalim sastojcima.
U međuvremenu u nekoj dubljoj posudi kombinujte sve zacine sa mljevenim mesom.
– Crni biber – za blag, ali postojan pikantan ton.
– Tucana paprika – unosi blagu ljutinu i dubinu ukusa.
– Slatka paprika – daje aromu i prijatnu boju.
– Kumin – sa svojim zemljastim i blago orašastim notama daje karakterističan orijentalni šmek.
– Korijander – doprinosi svežini i suptilnoj citrusnoj noti.
– Rendan beli luk – daje intenzivan miris i oštar ukus koji balansira masnoću mesa.
– Seckani peršun – osvežava i dodatno pojačava ukupan ukus mesa.
Sve ove sastojke dobro sjedinite rucno sve dok smjesa ne postane ujednacena. Kada je luk odstojao u vodi, procedi se i doda u mesnu smesu. Iako se čini kao mali detalj, dodavanje natopljenog, a potom oceđenog luka doprinosi mekoći pljeskavica i pomaže u očuvanju njihove sočnosti tokom pečenja.
Kada je smesa spremna, pristupa se formiranju pljeskavica. Dobro bi bilo da ruke prethodno blago nauljite kako se smesa ne bi lepila. Uzimajte po malo mesa, oblikujte kuglice, a zatim ih dlanovima spljoštite u pljosnate oblike. Veličina pljeskavica može biti prilagođena ukusu – manje za zalogaje ili grickalice, ili veće ako planirate da ih poslužite kao glavno jelo.
Sledeći korak je pečenje. Pecite u vec zagrijanom ulju po mogućstvu u tiganju sa neprijanjajućom površinom. Važno je da ulje bude vruće pre nego što ubacite pljeskavice kako bi se spoljašnja strana lepo zapekla i zadržala sočnost iznutra. Pečenje traje nekoliko minuta sa svake strane, u zavisnosti od debljine pljeskavica. Idealno je da spolja dobiju zlatno-smeđu boju, a iznutra ostanu mekane i sočne.
