SASTOJCI KOJI SU POTREBNI ZA PRIPREMU OSVJEŽAVAJUĆEG SOKA OD DUNJE SU SLJEDEĆI:
- 1 kilogram dunja
- 1 litar vode
- 200 grama šećera
- Sok od pola limuna
- 1–2 kašičice vanilin šećera
NAČIN PRIPREME:
Za početak dunje je potrebno temeljeito oprati u čistoj vodi pogotovo iz razloga jer se dunje ne gule. Kora od dunje sadrži niz korisnih hranljivih materija, uključujući vlakna i antioksidanse. Plodovi se jednostavno iseku na manje komade tj. četvrtine. Sijeme i tvrdi srednji deo se ne uklanjaju u ovoj fazi, jer će kasnije biti uklonjeni prilikom ceđenja.
Kada ste dunje isjekli vrijeme je da ih prwacite u vću šerpu. Zatim preko dunja ćete nasuti vodu tako da sve bude potopljeno, a zatim se stavlja na srednje jaku vatru da se kuha. Kuhanje dunja traje između 30 i 40 minuta – vreme može varirati u zavisnosti od zrelosti ploda i veličine na koju ste isjekli dunje. Cilj je da se dunje omekšaju, ali ne raspadnu potpuno. Kada su dunje dovoljno omekšala vrijeme je da ih ispasiramo. Ja to odradim sa belnderom tako da moežete i vi. Ako nemate belndera onda odradite daa štapnim mikserom jest da će vam vrijeme pasiranja potrajati ali bitan je konačni rezultat.
Nakon blendanja dolazi možda najvažnija faza – ceđenje. Korišćenjem gaze ili sitnog sita, dobija se čist, bistar sok. Gusta masa se lagano pritiska da bi se izvukla svaka kap tečnosti. Po želji, ostatak pulpe može se sačuvati za pripremu marmelade ili kolača.U iscjeđeni sok dodat ćete šećer, sok od limuna i po želji vanilin šećer. Sve se dobro promeša dok se šećer potpuno ne otopi. Vredi napomenuti da limunov sok pored osvežavajuće note takođe deluje kao prirodni konzervans, produžujući svežinu napitka.
Nakon što ste dodali sve sastojke jako je bitno da vratite sok da kuha još barem 10 minuta jer ćete na taj način odraditi sterilnost napitka prije nego što dok zapakujete u flaše. Nakon kuhanja sok još vreo se sipa u staklene flaše koje ste prezhodno oprali izagrijali u rerni da bi ste odradili sterilnost. Jako je bitno da sok ostavite naa suhom, tamnom i hladnom mjestu kako ne bi došlo do kvarenja proizvoda.
