POTREBNI SASTOJCI:
– 2 jaja
– 125 grama šećera u prahu
– 150 grama omekšalog maslaca
– 60 mililitara ulja
– 50 grama kukuruznog skroba
– 400 grama univerzalnog pšeničnog brašna
– pola vrećice praška za pecivo
– narendana korica jednog limuna
– malo soli
I još:
– Marmelada od jagoda
– Marmelada od marelica
NAČIN PRIPREME:
Pripremi započinjemo na način da ćemo jaja izmiksati sa šećerom. JA to radim sa mikserom jer mi je lakše. Kada se promijenila boja smjese dodajte i maslac koji ste ostavili na sobnoj temperaturi kako bi omekšao. Zatim ćete dodati i ulje te narendanu koricu jednog limuna. Kada ste sve izmiješali dodajte i malo soli.
U posebnoj posudi pomešajte brašno, kukuruzni skrob i prašak za pecivo. Miješavinu dodajte postepeno u tečnu smijesu. Rukom miješajte dok se sve ne sjedini, a zatim kratko mesite dok ne dobijete glatko, ne previše lepljivo tijesto. Kada ste pripremili tijesto uzmite male količine tijesta i oblikujte kuglice veličine oraha. Rukama ih uvaljajte da budu pravilne i glatke. Kuglice odmah redajte na pleh koji ste obložili sa papriom z pečenje. Nemojte ih prebiše blizu redati jer će tokom pečenja narasti.
U sredini svake kuglice napravite udubljenje. Ovo se može učiniti jednostavno prstom, ali i poleđinom male kašike. Važno je da udubljenje bude dovoljno duboko da može da primi marmeladu, ali da ne probije tijesto. Kolačiće pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni. Vrijeme pečenja je u prosjeku oko 15 minuta. Ja to gledam po boji kolačića, čim mi dobiju finu zlatnožutu boju ja ih vadim i znam da su pečeni.
Kada su keksi ispečeni, potrebno ih je potpuno ohladiti pre punjenja, kako marmelada ne bi omekšala tijesto. Po želji, možete ih čak ostaviti u frižideru 10-15 minuta. U udubljenja svakog keksića pažljivo stavite malu količinu marmelade. Možete koristiti i slastičarsku vrećicu za veću preciznost, ali i kašičica posluži sasvim dobro. Možete kombnovati punjenja tako da na jedan kraj stavite džem od marelica a u drugi džem od jagode.
Za kraj još pospite ih sa prah šećerom i ostavite da se u potpunosti ohlade. Keksiće čuvajte u zatvorenoj kutiji kako se ne bi posušili i mogu trajati čak i do 7 dana.
