POTREBNI SASTOJCI:
– 3 kg zrelih šljiva
– 500 grama šećera (može se smanjiti ili povećati po ukusu i slatkoći plodova)
Kada pripremite sljive , dobro ih operite, ocistite od koštica i odlučite na koji način želite da nastavite s pripremom. U zavisnosti od toga kakvu teksturu džema volite, imate dvije opcije:
1. Za glatku strukturu – šljive usitniti pomoću mašine za meso, blendera ili multipraktika.
2. Za rustikalniji izgled – ostavite šljive u većim komadima ili čak cijele, jer će se tokom kuhanja prirodno raspasti i stvoriti džem pun voćnih komadića.
Kada pripremite voce, slijedi kuhanje. Ovo je centralni dio procesa i zahtijeva malo pažnje, ali ne i previše komplikacija. Šljive prebacite u široku šerpu – što šira, to bolje, jer će omogućiti brže isparavanje tečnosti i skraćivanje vremena kuhanja.
U nastavku slijedi korak po korak proces pripreme:
Stavite pripremljene šljive u široku posudu, onda dodajte šećer, ravnomjerno ga rasporedite po voću.Kuhajte na srednje jakoj vatri.
Povremeno miješajte kako bi se spriječilo lijepljenje za dno.
Vrijeme kuhanja iznosi otprilike 80 minuta, ali može varirati u zavisnosti od vrste i količine šljiva.
Tokom kuhanja, primjetićete kako smjesa polako mijenja boju – od svijetle ljubičaste prelazi u dublju, tamnu nijansu smeđkastoljubičaste. To je znak da se džem polako zgušnjava i da se šećer karamelizuje, čime dobija karakterističnu boju i ukus.
Da biste znali kada je džem gotov, možete koristiti jedan jednostavan trik: zlicom izvadite malo džema i stavite ga na hladan tanjir. Ako se ne razliva i zadržava oblik, spreman je za pakovanje.
Jako bitna je i sterilizacija tegli, što se nikako ne smije preskočiti ako želite da vaš džem traje tokom cijele zime. Tegle operite vrućom vodom i stavite ih u rernu na 100 stupnjeva desetak minuta ili ih kratko prokuhajte u vodi. Poklopce također treba termički obraditi.
Kada je džem spreman, još vreo se pažljivo sipa u vruće tegle, koje se odmah zatvaraju i postavljaju naopako na nekoliko minuta. Ovaj korak pomaže u stvaranju vakuma i dodatno osigurava da se sadržaj sačuva bez kvarenja.
