POTREBNI SASTOJCI:
ZA koru:
- 8 belanaca
- 8 kašika šećera
- malo soli
- 200 grama maka
- kašika brašna
- vrećica praška za pecivo
Za fil:
- 700 mililitara mleka
- 8 žumanaca
- 120 grama šećera
- 100 grama brašna
- kašika gustina
- kašičica arome vanile
- 150 grama putera
I još:
- Rendana čokolada za dekoraciju
NAČIN PRIPREME:
Pripremu započinjemo tako što ćemo prvo napraviti koru. U zdjeli izmiksajte bjelanjke sa malo soli. Miksajte ok ne dobijete čvrsti sijeg a zatim u nekoliko navrata dodajite šećer. U drugoj pomešajte suhe sastojke mak, brašno i prašak za pecivo. Ako koristite gotovu mešavinu maka sa šećerom, to može dodatno obogatiti ukus. Suhe sastojke lagano umiješajte u smjesu bjelanjaka laganim pokretima kako vam bjelnaci ne bi spali.
Pripremljenu smesu rasporedite po velikom plehu obloženom papirom za pečenje – standardne veličine otprilike 40×30 cm i pecite na 180 stepeni dok se kora lagano počne odvajati od ivica pleha. Nakon pečenja, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je pažljivo podelite na četiri jednaka dela po širini.
Eh kada smo pripremili koru krećemo sa priprmeom fila. U šerpi zagrije pola litra mlijeka. Dok se mlijeko grije vi u posebnoj zdjeli umutite žumanjke sa preostalim mlijekom i brašnom a možete dodati kašiku gustina kako bi ste bili sigurni da će vam se krema zgusnuti. Kada mleko počne da vri, sklonite ga s vatre i polako, u tankom mlazu, uz neprekidno mešanje, dodajte smesu sa žumancima. Mešanje u ovom trenutku je ključno da se ne bi stvorile grudvice. Vratite šerpu na laganu vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok masa ne postigne gustinu sličnu pudingu. U fil dok je još topao umiješajte i puter.
Fil oladite a zatim ga jednom izmikasajte sa mikserom kako bi ste dobili lijepu kremu. E sada krećemo sa slaganjem kolača. Na veliku tacnu ili pladanj stavite prvi sloj kore. Rasporedite prvi sloj fila, koristeći otprilike četvrtinu pripremljene količine. Ravnomerno ga razmažite do ivica kore. Postupak ponovite sa drugom trećom ičetvrtom korom. Posljednju koru premažite sa filom. Kao završni dodir, preko poslednjeg sloja premaza pospite rendanu čokoladu.
Ovako pripremljen kolač preporučljivo je ostaviti u frižideru nekoliko sati, kako bi se slojevi lepo povezali, a ukusi proželi. Nakon hlađenja, seče se na kocke ili pravougaonike po želji i servira rashlađen.
