POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno (mjerno u čašama od 200 mililitara):
– 1 čaša jogurta
– 1/2 čaše vode
– 1 cijelo jaje
– 3 zlice ulja
– 1 zličica soli
– 4 i po čaše glatkog brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Tijesto pocinjete praviti mijesanjem tecnih sastojaka. U nekoj malo većoj zdjeli pomijesajte jogurt, vodu, jaje i ulje, pa sve dobro umutite dok se masa ne ujednači. Zatim u tu smjesu postepeno dodajite brašno pomiješano sa solju. Umijesite tijesto koje treba da bude mekano, ali ne previše ljepljivo. Kada postignete željenu konzistenciju, tijesto podijelite u male kuglice približno iste veličine, poznate i kao „beze“. Prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da miruju pet minuta. Ovaj kratki odmor omogućava tijestu da postane još podatnije za razvlačenje.
Dok tijesto stoji vi pripremajte nadjev. Ovdje se koristi spanać, koji je izuzetno bogat vitaminima i mineralima, dok sir dodaje dozu slanosti i kremaste teksture. Upotreba začina kao što su crni biber i crvena paprika dodatno obogaćuje ukus i daje jelu blagu aromatičnost.
Za punjenje su vam potrebni sledeci sastojci:
– 500 grama svježeg spanaća
– 2 glavice crnog luka
– 50 grama naribanog sira Gouda (ili po ukusu)
– 1 zličica mljevenog crnog bibera
– 2 zličice crvene paprike
– 1 zličica soli
Priprema nadjeva je vrlo jednostavna. U jednoj zdjeli sjedinite sve sastojke – prethodno očišćen i nasjeckan spanać, sitno sjeckani crni luk, naribani sir i sve začine. Sve dobro izmiješajte kako bi se ukusi povezali.
Kada je nadjev gotov, pristupa se formiranju pita. Svaku kuglicu tijesta razvaljajte na veličinu standardnog tanjira. Na sredinu svakog razvijenog kruga stavite količinu fila po želji, vodeći računa da rubovi ostanu čisti. Onda preklopite ivice prema sredini i oblikujte zatvorenu pitu, koja može imati oblik kruga, polumjeseca ili trougla, u zavisnosti od načina preklapanja.
Kada su pite oblikovane, poređajte ih na pleh obložen pek papirom. Prije nego što ih stavite u rernu, premažite ih posebnom smjesom koja pomaže u formiranju zlatno-smeđe, sjajne korice.
Za premazivanje vam je potrebno:
– 2 žumanca
– 1 zlica mlijeka
Umutite žumanca s zliom mlijeka i četkicom nanesite preko svake pite. Na taj način će prilikom pečenja dobiti bogatu boju i blagu hrskavost na površini.
Rernu zagrijte unaprijed na 180 stepeni stupnjeva. Pite pecite dok ne poprime rumenu boju i počnu da odišu prepoznatljivim mirisom domaće pite – što obično traje između 20 i 30 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Površina bi trebalo da bude suha i sjajna, a dno blago zapečeno.
