POTREBNI SASTOJCI:
– 350 gr. kukuruznog brašna
– 500 gr. belog pšeničnog brašna
– 20 mili. ulja
– 1 ravna zlica margarina ili maslaca
– 2 zličice soli
– 40 gr. svežeg kvasca
– 400 mili. mlake vode
– 1 zličica šećera
Za premazivanje vam je potrebno:
– 1 zlica margarina ili maslaca
– Prstohvat soli
– Malo susama (po želji)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa aktivacijom kvasca. U neku veću posudu naspite mlaku vodu – ne prevruću, kako ne bi uništila kvasac, ali dovoljno toplu da podstakne njegovo delovanje. Onda u tu vodu umešajte zličicu šećera, koji služi kao hrana za kvasac i ubrzava njegovo aktiviranje. Dodajte i izmrvljen kvasac, a zatim sve lagano promešajte dok se ne rastopi. Ostavite smjesu neka malo odstoji dok se ne počnu pojavljivati mehurići na površini – to je znak da je kvasac proradio.
Kada je kvasac aktiviran onda u tu istu posudu dodajte jednu ravnu zlicu margarina ili maslaca. On će dati testu dodatnu mekoću. Umešajte dve zličice soli i zatim postepeno dodajte kukuruzno brašno. Kada se sve dobro sjedini, postepeno počnite da dodajete i belo brašno. Mešajte dok se ne formira ujednačeno testo bez grudvica. Najlakše je koristiti varjaču ili mikser sa nastavcima za testo, ali i rukama se može vrlo efikasno umesiti.
Kada dobijete glatku i ujednačenu smesu, pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da odmori i počne da raste, oko 15 minuta. Ovo nije dugo vreme fermentacije, jer testo ne mora da se udvostruči, ali mu i ovaj kratak odmor pomaže da postane podatnije i lakše za obradu.
Nakon toga, uzmite tepsiju (najbolje srednje veličine) i premažite je tankim slojem ulja kako bi se testo lakše odvojilo nakon pečenja. Tijesto prebacite u tepsiju i ravnomerno ga rasporedite, tako da dobije ujednačen oblik. Sada dolazi završni dodir – premaz.
Za završni sloj uradite ovo:
Otopite zlicu margarina ili maslaca.Umešajte malo soli po ukusu.Ovaj rastopljeni sloj premažite preko cele površine hleba.
Po želji pospite susamom – on daje aromu i blagu hrskavost površini.
Rernu zagrijte na 220 stupnjeva. Kada se zagrije, stavite hleb da se peče. Ostavite ga da se peče oko pola sata, mada vreme može varirati u zavisnosti od jačine rerne. Poželjno je da povremeno pogledate, a kada površina hleba poprimi zlatno-smeđu boju i postane blago hrskava, znak je da je gotov.
