POTREBNI SASTOJCI ZA OVU SALATU SU SLJEDEĆI:
- 3 kg tikivca
- 2 ipo kg mrkve
- 6 komada crvene paprike
- 2 ljute paprike
- 2 čehna bijelog luka
- bosiljak
I još:
- 50 grama soli
- 50 grama šećera
- 20 grama korijandera
Najbolje bi bilo kada bi imali svoje domaće povrće za koje znate da je kvalitetno ali ako nemate onda proberite dobro povrće u radnjamaili na pijaci.
NAČIN PRIPREME:
Svo povrće je prvo potrebno dobro i temeljito oprati. Zikivce nrežite na tanke trakice pomoću rezača. Mrkvu ogulite pa je isjecite a način kako ste i tikivice. PAprike očistite od sjemnki i uklonite peteljke te ih isjecite također na duguljaste trake. Ljutu papriku izeljite a bijeli luk izgnječite. Bosiljak nasjecite na sitne kocikce.
Nakon što je svo povrće pripremljeno i očišćeno, prelazi se na njegovo povezivanje s aromama i začinima. U velikoj posudi stavite sve vrste povrća – tikvice, mrkvu, crvene paprike i ljute papričice. Dodajte zdrobljeni češnjak i nasjeckani bosiljak. Zatim dodajte so,šećer i korijander. Pored okusa koji če ovi začini dati oni će pomoći i u fermentaciji povrća.
Kada ste odradili sve kako je gore navedeno idemo dalje sa postupkom. Sve sastojek prleijte sa 220 mililitara octa i dodajte 220 mililitara zagrijanoj ulja.
sada je potrebno sve dobro izmmiješati kako bi se začini i sastojci povezali te ostavite 10 minuta da odstoji.
Vrijeme je za punjenje tegli.Sterilizirajte staklenke u rerni kao što inače radite a zatim počnite puniti staklenke povrćem. Jako je važno povrće čvrsto stisnuti kako bi se eliminisali mjehurići zraka. Pobrinite se da tekućina pokrije povrće u svakoj staklenci. Zatvorite staklenke ogovorajuaćim poklopcima.
U velikoj posudi zagrijte vodu, dovoljno da prekriva staklenke do visine poklopca. Stavite zatvorene staklenke unutra i kuhajte ih 20 minuta kako bi se osigurala dugotrajnost zimnice. Nakon kuhanja izvadite staklenke iz vode i okrenite ih napopaku na kuhinjsku krpu. Okrenute staklenke pokrijte još jendom krpom i ostavite oreko noći. Sutradan provjerite poklopce – pritisnite sredinu. Ako je čvrsta i ne pomiče se, staklenka je pravilno zapečaćena. Ukoliko se poklopac pomakne, zimnicu je potrebno odmah potrošiti ili ponovno zatvoriti.
