POTREBNI SASTOJCI:
- 3 šolje glatkog brašna
- 2 i po solje kisele vode
- kašika kristal šećera
- vrećica vanilin šećera
- pola kašičice praška za pecivo
- Prstohvat soli
- kašika ulja
NAČIN PRIPREME:
U većoj zdjeli sjedinite brašno, vanilin šećer so i prašak za pecivo. Kisleu vodu ćete dodati postepeno nakon što ste izmiješali prethodne sastojke. Ja to radim mikserom jer mi je lakše a vi možete i običnom mutilicom. Treba da dobijete finu, ujednačenu i glatku smjesu. Potrebno je da smjesa za palačnike bude malo gušća od obične smjese za palačinke a i opet dovoljno rijestka da se može razliti.
Kada je tijesto izmiksano dodaje se ulje dodajemo u smjesu kako se palačinke ne bi lijepile za tavu. ZA pečenje palačinjaka najbolje bi bilo da imate teflonsku tavu za palačinke. Ako ako nemate nema veze i občna tava za palačinke neće biti problem. Tavu je potrebno dobro zagrijati prije nego se stavi prva količina tijesta – to je važno jer će se u protivnom palačinka početi lijepiti.
Pečenje ćete raditi sljedećim postupkom. Stavite tavu na srednje jaku vatru i pustite da se zagrije. Dodajte par kapi ulja i razmažite ih po dnu tave, najbolje papirnim ubrusom. Sipajte malu količinu smjese u centar tave i zakretanjem rasporedite smjesu tako da se dobije tanak sloj. Pecite dok ivice palačinke ne počnu lagano tamniti i odvajati se od tave, zatim pomoću lopatice okrenite palačinku na drugu stranu. Drugu stranu pecite nešto kraće – tek dovoljno da poprimi blagu boju.
Postupak ponavaljaje dok ne potrošite smjesu. Gotove palačinke možete slagati jednu na drugu i prekrivati ih čistom kuhinjskom krpom kako bi ostale mekane i tople do serviranja. U ovoj verziji recepta nema jaja. Mogu se poslužiti s marmeladom, medom, čokoladnim namazom, mljevenim orasima, voćem ili čak puniti slanim nadjevima poput povrća, humusa ili pečurki.
Ono što ove palačinke izdvaja jeste jednostavnost sastojaka i metoda pripreme koja ne traži posebno kulinarsko iskustvo. Kisela voda u kombinaciji s praškom za pecivo stvara savršen balans mehurića koji rezultiraju prozračnim i mekanim palačinkama bez potrebe za fermentacijom tijesta ili dodavanjem kvasca.
