POTREBNI SASTOCJI:
- 15 paprika
- 4 srednje velika krompira
- mrkva
- glavica luka
- 2 zrele rajčice
- češanj češnjaka
- peršin i celer
- kašikica soli
- pola kašikice mljevene paprike
- 4 kašike ulja
NAČIN PRIPREME:
Paprike je prvo potrebno temeljito oprati i očistiti od sjemneki. Peteljke paprika nemojte bacati nego i njih očisitie od sjmenki i ostate za kraj da možete poklopiti napunjenen paprike. Kada ste priprmeili paprike krećemo sa pripremom nadjeva.
Za nadjev je potrebno da izrendote krompir, mrkvi, luk i paradajaz. Paradajz je prvo potrebno oguliti i odstaniti od korice. Zatim us mjesu dodajte sitnonasjeckani peršun i celer i na kraju dodajte izgnječeni bijelu luk. KAda ste dodali sve sastojke na kraju dodajte i ulje. Sve dobro promiješajte dok se ne dobije ujednačena masa koja je dovoljno sočna, ali ne previše vlažna – smjesa treba da ima teksturu pogodnu za punjenje.
Priprmeili ste nadjev i krećemo sa punjenjem paprika. Svaku papriku napunite sa pripremljenim andjevom. Nadjev nemojte gurati i natiskivati nadjev jer vam onda paprike neće biti sočne. Paprike napunite da budu skoro pa pune jer se povrće kuhanjem širi. Nakon što su sve paprike napunjene, redajte ih u prethodno nauljen pleh.
U ovoj fazi ostaje još jedan važan detalj. Sok koji je povrće pustilo tokom pripreme punjenja, kao i eventualni ostatak rajčice, može se iskoristiti za dodatnu sočnost. Naribajte ostatak rajčice direktno u taj sok, dodajte preostale dvije žlice ulja i tu aromatičnu tekućinu ravnomjerno prelijte preko paprika u plehu.
Pečenje je ključno za konačni rezultat. Umjesto da se paprike poklope i time uguše u vlastitoj pari, ovdje se koristi papir za pečenje kao pokrov. Time se omogućuje da se jelo peče ravnomjerno, bez neželjenog kuhanja u vlastitoj tekućini. Paprike sepeku na temperuaturiod 200 stepeni oko satvremena. Pred sam kraj pečenja, papir se uklanja kako bi se paprika mogla lijepo zapeći i dobiti laganu koricu. I toje to paprike su spremen za degustaciju.
