POTREBNI SASTOJCI:
– 120 grama putera
– 40 mililitara ulja
– 2 jaja
– prstohvat soli
– 350 mililitara mleka
– 35 grama svežeg kvasca
– 80 grama šećera
– 600 grama brašna
Za završnu obradu vam je potrebno:
– 3 pakovanja cimet šećera
– 50 grama putera (otopljenog)
Prvo aktivirajte kvasac. U mlakom mlijeku razmuti svež kvasac i dodajte šećer, pa onda ostavite da odstoji neki 10-15 minuta. Tokom tog vremena smeša će se zapeniti i početi da raste, što je znak da je kvasac aktivan i spreman za upotrebu. Ova faza ne sme da se preskoči, jer je ključna za postizanje mekoće i vazdušaste strukture gotovog peciva.
Kada kvasac bude spreman onda predjite na pravljenje tijesta. U velikoj posudi sjedine se sledeći sastojci:
– Brašno
– Otopljeni puter
– Ulje
– Jaja
– Prstohvat soli
– Mešavina mleka, kvasca i šećera
Po želji, u ovom koraku možete dodati i šaku grožđica ako želite dodatni sloj ukusa i teksture. Svi sastojci se mešaju dok se ne formira glatko i elastično testo. Važno je mesiti dovoljno dugo, jer će upravo dobro umućeno testo kasnije biti podatno za oblikovanje i lepo će se dići.
Kada se formira tijesto, lagano se pospe brašnom, pokrije krpom i ostavi na toplom mestu. U ovoj fazi je potrebno strpljenje – testo mora narasti do duplo većeg volumena, što obično traje oko sat vremena, u zavisnosti od temperature prostorije. Dizanje testa je ono što ga čini prozračnim, mekanim i punim sitnih vazdušnih džepova koji se otvore prilikom pečenja.
Nakon što je testo naraslo, sledeći korak je oblikovanje. Testo se podeli na osam do deset jednakih delova. Svaki deo se rukama oblikuje u dugu traku, koja se zatim savije na pola i krajevi se isprepliću jedan preko drugog, formirajući tako jednostavnu, ali vizuelno atraktivnu pletenicu. Ovaj korak ne zahteva savršenu preciznost, jer i nepravilno oblikovane pletenice dobijaju šarm prilikom pečenja.
Napravljenje pletenice stavite u pleh oblozen pek papirom, vodeći računa da između njih ima dovoljno prostora za drugo dizanje. Pre pečenja, ostave se da odmaraju još 30 minuta kako bi dodatno narasle i razvile finu strukturu. Ovaj drugi uspon testa je veoma važan za krajnji rezultat – mekane, rastresite pletenice.
Dok pletenice narastu vi zagrijte rernu na 210 stupnjeva. Kada je dostigla potrebnu temperaturu, pletenice se stavljaju da se peku. Vreme pečenja je otprilike 20 do 25 minuta, a gotove su kada poprime zlatno-smeđu boju i zamirišu čitavu kuhinju. Već pri prvom pogledu biće jasno da je rezultat neodoljiv.
